El Sándwich Albert
Los sándwiches de miga argentinos: un orgullo nacional!
El Sándwich Albert
Quisiera, antes de ir a la receta que he elegido hoy, referirme un poco a los sándwiches argentinos, particularmente a los « de miga », que son toda una institución en Argentina.
La tradición de los sándwiches viene directo de Inglaterra, con la llegada de los inmigrantes europeos en el siglo XIX. Poco a poco las distintas comunidades fueron aportando sus tradiciones gastronómicas.
Pero fue gracias a las habilidosas manos de los descendientes de españoles que los sándwiches a la inglesa adoptaron un nuevo look. El pan de miga “hizo dieta” perdiendo así unos cuantos centímetros de espesor. Resultado: las típicas tajadas de pan ultra finas que solo se ven en Argentina.
El hecho de hacer los panes de miga tan finitos ha permitido crear sándwiches en capas: simple, triple, cuádruple, etc. Existen cientos de variedades de sándwiches de miga en Argentina.
Es una tradición tan anclada en el imaginario gastronómico de ese país, que hasta el nombre se transformó y sacó la nacionalidad argentina!
Así como los italianos cambiaron el nombre inglés “sándwich” por la denominación “tramezzino” (según la idea del escritor Gabriele D’Annunzio).
Para los argentinos el sándwich devino “sanguche”.
Según los expertos « sandwicheros o sangucheros », Argentina es el país que cuenta con la mayor variedad de sánguches de miga del mundo. La receta que comparto hoy, no es una simple receta de sánguche de miga argentino.
Tengo el orgullo de publicar mi primera receta 100% paranaense (Es decir de mi ciudad natal: Paraná). Y si, la Argentina no se reduce solo a su capital: Buenos Aires,que por cierto es magnifica!
”El resto también existe » y yo, yo soy una chica del « interior » y parece que cuando hablo como los otros paranaenses, canto, así definen nuestra tonada! Bueno, vayamos a la receta, el sánguche que he preparado se llama ALBERT.
A ciencia cierta, no se sabe mucho o casi nada sobre la historia de este plato. Algunas versiones sostienen que su nombre hace referencia a un marino alemán miembro de la tripulación del famoso Admiral Graf Spee, acorazado alemán que fue echado a pique en la batalle del Río de la Plata en 1939.
El marinero en cuestión, llamado Albert se instaló en la ciudad de Paraná y abrió el bar ALBERTO.
Hice una pequeña investigación en mi Facebook y todos mis amigos aportaron datos de lo que recordaban. Lo que puedo decir es que a pesar de las distintas versiones, todos coinciden en que el Albert era un sándwich creado en un bar muy conocido llamado “Los Alpes”.
Para realizar la receta de este “sánguche” me inspiro entonces de todos esos recuerdos, tan lejanos y tan presentes. Si como dicen mis amigos, “nunca será como el Albert del bar Los Alpes”, pero bueno acá va una versión del Albert de la nostalgia…
El sándwich Albert
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3 tajadas de pan de miga finas 1 tomate 1 huevo duro 2 tajadas de jamón cocido 1 tajada de queso de barra (cortada fina) Mayonesa y Savora 2 salchichas de Viena |
Preparacion
Como no tengo la receta original de “Los Alpes” trato de acordarme al menos de todos los ingredientes, el orden seguramente no es el mismo que el original pero bueno, lo importante es el resultado final.
Hagamos un Albert sabroso!!!
Untar una tajada de pan de miga con mayonesa y luego con un poco de Savora.
Luego poner las salchichas de Viena (hervidas durante unos 3 minutos) cortadas a lo largo.
Cubrir con una rodaja (rebanada) de queso de barra (o tipo Gouda, Tybo, etc.).
Cubrir con otra rebanada de pan de miga, untada de ambos lados con mayonesa y Savora.
Colocar sobre esta última rebanada de pan, una buena rodaja de jamón cocido.
Luego los tomates en rodajitas y encima el huevo picado, tapar con otra rodaja de pan untado con mayonesa y Savora
.
Tostar el Albert (puede hacerse en una sandwichera eléctrica, un horno gratinador, etc.)
Yo lo hice tostar en una sartén (plancha) grill con ranuras, tapado y a fuego suave para que el queso se derrita.
Elegí la sartén con ranuras porque girando el sánguche y dándolo vuelta, quedan las marcas sobre el pan y esto me recuerda el que comíamos hecho en el bar donde lo crearon “Los Alpes”.
Tradicionalmente el ALBERT se sirve cortado en cuadrados. La porción para una persona era realmente generosa!
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62 Comments
Benito Rodolfo Pastori
La nota está muy buena pero tiene algunas imperfecciones : Alberto Martinez Tenreiro, ex compañero mio de primer grado del Instituto de La Salle, era barman del Flamingo, sobre calle Corrientes casi esq. con Andres Pasos e inventó el Albert. Cuando el Falmingo se cambió a la esquina de San Martin y Urquiza se llevó el nombre y este pasó a ser El Flaminguito. El Flamingo inauguró una confitería en el subsuelo, que era una de las más modernas del país (para esa época) – En la Chopería alemana llamada Bar Alberto, sobre calle San Martin, propiedad de un señor llamado Alberto, trabajaba de mozo un ex marinero del Graff Spee llamado Mac. Había un reloj sin agujas con un cartel que decía ” El reloj de la Felicidad no tiene Agujas”. La picada de fiambres surtidos y el chop, blanco en verano y negro en invierno eran espectaculares. Los Alpes, en esa época llamado Lo de Corujo, haciendo cruz con la Iglesia San Miguel (donde tambien funcionaba un cine sobre calle Buenos Aires) hacían unos espectaculares sandwich de tres pisos y en verano se llenaba de parroquinos la Plaza de enfrente.
Patricia Gemelli
Y si nadie es perfecto! Gracias por todos esos datos pero como podés ver tengo 60 comentarios y cada uno cuenta su historia! Aca no se trata de historias sino de recetas!
gustavo antonio duarte
Hola, lo que describe milos es totalmente correcto, el sw originariamente se llaaba guito y fue comercializado por el bar de alberto o albert (Bs As y garay) y despues los alpes Bs As y Alameda, mi nombre es gustavo antonio duarte y mi padre uno de los dueños de la panaderia Los 3 Indios, en esos años 67 a 69, compramos las maquinas rebanadoras de panes y los 3 bares en cuestion, el colon, los alpes y alberto, eran nuestros clientes, por eso puedo confirmar sin lugar a dudas lo dicho por milo argos, saludos desde parana,
Patricia Gemelli
Hola gracias Gustavo por tu mensaje! Qué bueno que puedas confirmar porque se habia armado un revuelo con el tema del origen! Ohhh los tres indios, famosa panaderia pero ahora a la distancia se me confunde en donde se encontraba? En qué calle! Gracias y saludos desde Paris!
Anonyme
los 3 indios tuvo su origen en una vieja panaderia que alquilo mi abuelo en calle nogoya y san martin, propiedad que posteriormente compraria junto a sus dos hermanos, de ahi el nombre de los tres indios, en realidad eran vascos franceses que vivian de jovenes en pueblo brugo y que en la decada el 30 se mudaron a parana, posteriormente se mudaron a belgrano 365 donde se instalaron con la sede central, la que en la actualidad sigue trabajando con su 4 generacion, te agradezco que me hayas contestado, suerte amiga
gustavo antonio duarte
Hola patricia, te comento los 3 indios, nacio en una panaderia que primeramente alquilo mi abuelo en calle nogoya y san martin, junto a sus dos hermanos creo la panaderia que llevaria el nombre de ello #Duarte#, en la decada del 30. Posteriormente en la decada del 50 se mudaron a calle belgrano 365, sede de la actual panaderia, en la decada del 60 se le cambio el nombre por Los 3 Indios, haciendo referencia a mi abuelo y a sus dos hermanos, que venidos de pueblo brugo pusieron la panaderia para desarrollar su trabajo, en realidad no eran indios, sino vascos franceses que conocian sobre el pan.
Patricia Gemelli
Hola Gustavo, gracias por tu mensaje, ya me habias dejado un mensaje hace unos años cuando publiqué la receta, pero siempre es bueno refrescar las historias! Y vos tenés la receta original? Cariños!
Santiago Pereira
q rico!!!
Patricia Gemelli
Jajajaj hola Santiago! Si es una delicia ese sandwhich!
Anonyme
Hola Patricia
GRACIAS POR LA RECETA
de adolescente salíamos a comerlo sobre todo en lso ALPEs aunque en el ALBERT también los servían
VIVO EN ESPAÑA Y DESEABA REVIVIR ESTA DELICIA
Patricia Gemelli
Uyyy cuantos recuerdos comunes! Me alegro que hayas encontrado la receta y que disfruten haciendola! Un beso!
Leonardo Gurrieri
“El Sándwich Albert” SE LO PODIA CONSEGUIR EN LOS ALPES, FLAMINGO O GRAN FLAMINGO EN EL BAR JAPÓN Y EL BAR COLÓN Y EL BAR LACTEO. ESTOS BARES LOS RECUERDAN PERSONAS QUE HOY EN LA ACTUALIDAD TIENEN 45 O 50 AÑOS EN ADELANTE. PRACTICAMENTE EN ÉPOCA DE TRANVÍAS; ENTRE LOS AÑOS 60 A 70.
Drago Milos
Leyendo además que dicen que fue creado ese sandwich por los dueños de "Los Alpes": Pueden leer mi comentario que sigue.
Patricia Gemelli
Hola Drago te he respondido en tu otro comentario.
Drago Milos
Este sandwich se llamaba incialmente "guito" y fue creado por mi padre Drago Milos, dueño del Bar Colón de calle San Martin de Paraná. Mi padre cierra el bar en 1969 y en el Albert lo adoptan como "guito albert" para luego dejarle solamente "albert". El nombre se lo puso mi padre por la última parte de mi nombre. Así es que el navegante y su nombre corre por cuenta de los que continuaron el uso de la reseta creada por mi padre. Los ingredientes diferenciadores de ese sandwich eran las salchichas y la savora.
Patricia Gemelli
Hola Drago, gracias por tu visita, ya habias hecho ese comentario y yo te contesté el 4 de septiembre del 2013. En el que te agradecia por tu aporte y ademas te pedia que si querias compartir alguna receta, seria muy bueno que tu padre nos diera la receta del Albert como él lo hacia! Pero no me contestaste mas. Pienso que las personas que han leido tu comentario saben ahora que fue tu padre quien lo hizo y le agradecemos porque es una exquisitez! Espero que vuelvas con alguna receta! Hasta pronto!
LEONARDO
TENES RAZÓN DRAGO, PERO A MI COMENTARIO NO HERRÉ LA FECHA, LO DEMÁS LO HABÍA OLVIDADO. EL GUITO ERA EL MÁS COMPLETO
Patricia Gemelli
Leonardo no entiendo lo de la fecha
Andrea Mónica Mester
guauuu, mi favorito
Patricia Gemelli
Hola Andrea!!! Es el preferido de muchos paranaenses!!! Una bomba!!! Besos!
Antoo Cirigliano
Hay unas salchichas de soja de vegetalex Kimi! Yo me hice la canchera y las probé pero me dieron un poquito de asquito que sean tan similares :$ jaja
Patricia Gemelli
Hola Anto,
Gracias por venir a visitar mi blog, no sé si viste que he publicado la versión vegetariana de este sandwich, justamente con salchichas vegetales, y el resultado fue bastante rico! Cuando decis que te dio asquito es porque sos vegetariana porque no te gusta la carne? Muchos vegetarianos o veganos aun sufren porque han decidido no comer carne pero les sigue gustando. Yo misma que era 100% carnivora he reducido muchisimo el consumo de carne y cada vez hago mas recetas vegetarianas y veganas, pero debo decir que me encantaria que espontaneamente la carne me de asco jajja por ahora no me ha sucedio…
Si no querés el gusto de la carne, podés probar con otras texturas, yo he publicado varias ! aca te paso la version vegetariana del Albert, un beso!
http://jecuisinedoncjesuis.com/es/sanguche-albert-vegetariano/
Carmela
Ay, a mi me pasa que me dan asquito las imitaciones jaja. No extraño la carne como para andar comiendo esas cosas, sólo quiero un buen albert jajaja. Dónde las compraste, Anto?
Patricia Gemelli
Carmela, no se donde las consigue Anto pero conozco la marca porque busco equivalencias entre lo que se consigue como productos argentinos vegetales para mis recetas, para que las puedan hacer alla y te puedo pasar el link para que preguntes:
http://www.proteinasargentinas.com/vegcngham.htm
Espero que te sirva! Hasta pronto, espero, con otras recetas vegetarianas! Patricia.
Carmela Cuaranta
qué rico!!! amo los alberts, pero no quiero comer carne… voy a intentar una versión vegetariana, pero desgraciadamente, las salchichas hacen gran parte de la gracia de este sánguche. a ver qué sale jaja
Patricia Gemelli
Hola Carmela! Gracias por tu visita. No sé si viste que hice la versión vegetariana también del Albert, no sé qué tal son las salchichas vegetales allá, acá en Paris se importan salchichas sobre todo alemanas y son bastante ricas y en la mezcla con los otros ingredientes, queda bastante parecida a la de viena de carne. He publicado varias recetas de sandwichs vegetarianos y veganos (a la derecha esta dicha categoria y aparte “cocino vegetariano y vegano” para otros platos. Hacelo y contame como te salio! un beso! Aca te dejo el link del Albert vegetariano:
http://jecuisinedoncjesuis.com/es/sanguche-albert-vegetariano/
carmela
Gracias! no sé si hay de esas cosas acá, pero en general no me gustan las imitaciones de carne jaja CREO que con tener el pan tostado, mostaza y queso derretido voy a estar feliz.
Patricia Gemelli
Si Carmela, las imitaciones de carne por ahi no son muy ricas, aca hay jamon vegetal, salame, etc. Lo que me parece bien logrado y rico y que se presta a muchas recetas deliciosas es el seitan, pero también depende de qué marca, porque hay muchas y de una marca a la otra el gusto cambia. Voy a intentar ver como me salen las milanesas de seitan justamente! Ojala que Antoo te pase el dato. Hasta pronto!
Claudia Lafferriere
hola pato!!! y el SILVIA??? CÓMO LO HACES???
Patricia Gemelli
Hola Claudia!!!! Tantos siglos! Cómo estás? Qué revuelo fue este Albert jajaj y ni te cuento en el face! El Silvia vos sabés que no me acuerdo bien, justamente queria hacerlo pero no me acuerdo bien cómo era , vos te acordas? Refrescame la memoria asi lo hago! Volvé a visitarme un beso!
Guillermo
Voy a tratar de acordarme de otro sandwich paranaense. Capaz no sea este el mejor lugar para evocarlo, pero de última borras el comentario. El sanwich en cuestión es el “Costa Brava” que se servía en tradicional bar El Flamingo de San Martín y Urquiza.
Es tambien tostado pero con pan lactal y llevaba, si no me falla el recuerdo, lechuga, tomate, jamón, queso, huevo a la plancha y un entrecot de cerdo (costeleta sin el hueso) o como le digan en cada lugar y aderezado con ketchup. Era realmente potente y uno debía aferrarse fuertemente al pan para no perder ese abundante relleno ya que era de solo dos capas de pan lactal
MK
Querido Guillermo, Siiii!!! Este es el mejor lugar para evocarlo y no voy a borrar tu comentario! Al contrario, yo no sé por qué dije que comia un sandwich asi que se llamaba “Bahia” jajaj es el que vos me describis! Me acordaba del pan lactal, el jamon , el queso el huevo a la plancha y la costeleta de chancho y mas vale la salsa Ketchup!!! Lo comia con el que era mi novio y luego mi segundo esposo en aquella época, antes de irnos a dormir. Era mi preferido en ese hermosisimo bar Flamingo!!! Hoy en dia han hecho una galeria moderna sin ninguna belleza, es una tristeza ver lo que hicieron con ese bar emblemático y hermoso!!! Gracias por tu aporte!!! Quisiera saber si sos vos el esposo de una de mis amigas del blog que me dijo que su esposo trabajaba en el Flamingo? Besos y gracias de nuevo!!!
Trebol
He conocido todos los bares que mencionan aquí, más otro que no ha sido nombrado, y es el que dió orígen a “Los Alpes”, en la esquina de Rivadavia y Buenos Aires. Se llamaba “Bar Corujo”, y era de los hermanos de ese apellido que después fué vendido a la familia Bracco. La historia del bar comienza precisamente con los Corujo, muy amigos de las bromas que realizaban y recibían de los parroquianos. Respecto del Bar Colon, de calle San Martín, lo conocía muy bien, porque el dueño, el señor Milos, tenía también una quinta en las afueras de Paraná, donde cultivaban muchos árboles frutales y nosotros íbamos con mi madre a comprar mandarinas a granel. Enfrente del Bar Colón, había otro, el Bar Lácteo, en el que, como su nombre lo indica, no se vendían bebidas alcohólicas, hasta donde recuerdo.
El bar Alberto también lo conocí bien, en calle San Martín, casi Cervantes, famoso y muy conocido por todas las especialidades que aquí se han nombrado, y con la atención del Señor Max, empleado de la casa.Tenía una gran mesa redonda, un poco más atrás del mostrador principal, que era donde se sentaban los amigos personales de Alberto, o alemanes residen en Paraná. Cuando el señor Alberto falleció, el Bar se trasladó a la vuelta, a un local de calle Cervantes, por poco tiempo, hasta que recaló finalmente en la esquina de Malvinas y Buenos Aires, que creo que fué su última dirección. Ya hace muchos años que no está.
Lamentablemente no puedo dar razón del origen del “Albert”, como sandwich. No recuerdo casi nada de eso. Sí que lo vendían en casi todos los locales que he nombrado. Saludos.
MK
Hola Trébol gracias por tu mensaje y todo lo que cuentas. Con respecto al Bar Corujo y Los Alpes, gracias a esta receta que publiqué del Albert y que alguien publicó en el sitio de facebook PAraná hacia el mundo, he tenido un monton de personas que aportan datos y hasta la hija del dueño de los Alpes y a uno de los hijos de Corujo. También me escribio el hijo de Drago Milos que heredó de su padre Jose Semidrag Milos inmigrante oriundo de Croacia. Podés ver este texto en los comentarios de “Drago” y también “Ada”. Me encanta todo este intercambio de historias! Volvé al blog para ver otras recetas. Gracias y saludos para vos.
Drago
Estoy de acuerdo con Ada, ya que soy el hijo del dueño del bar Colón o Café Colón donde se inición lo que ustedes llaman Albert pero que inicialmnte mi padre me cuenta que fue el Guito, nombre que le ponen por mí ya que yo era el más chico de mis hermanos. Buenos muchas gracias por el recuerdo puedo agregar que pasado el tiempo mi padre cerró el Bar Colón en el 69 y permaneció el nombre del sandwich como Guito Albert, que sé se vendía en el Alberto. Para finalmente quedarle “Albert”. Muchas gracias
ada beatriz
Estoy llegando a las 8 decadas de vida.Fuí con mi abuelo alemán al bar Alberto,desde que s fundó en calle San Martín casi Cervantes.Siempre
comí allí salchichas,chucrut,papas a la alemana y por supuesto cerveza.
Desde que me conozco fuí también a Los Alpes.Allí he comido los sawiches”de tres pisos” mas ricos que he podido saborear.Se llamaban “sanwiches de tres pisos”.Conocí loa Albert,hacencasi 60 años,en elBar Colón o Cfé Colón,en calle San Martín entre España y Perú.comenzaron a hacer una variedad de sawiches muy ricos y les ponían nombres.Yambién había uno que se llamaba Guito y practicamente allí comenzaron a prepararlos “tostados”.No quiero extenderme aunque puedo darte detalles desde el Acorazado Graf Speed,sus sobrviviente,el Bar Alberto,Los Alpes,el Café Colón,etc etc.
MK
Hola Ada que lindo todo lo que me cuenta! No hay problema en que se extienda como usted dice, porque contando cosas es como uno aprende y transmite y las historias no se pierden! Yo tratod e recuperar vivencias a través de la cocina justamente. No teniendo en vida ni mis padres ni mis abuelos, trato de que los que quedan me cuenten cosas y me den recetas que hacian mis antepasado en la familia. Muchisimas personas comentaron ayer el articulo que publiqué sobre el Albert y sobre todo porque alguien (no fui yo) lo puso en el facebook “de Parana hacia el mundo” asi que hubo varias versiones diferentes sobre el origen etc. etc. Asi que usted conocia ya este sandwich hace 60 años? El mismo asi con los ingredientes que le puse en la receta? Eso es toda una primicia! Yo no conoci el Bar Colón pero supongo que mis padres si. Se acuerda cómo eran esos sandwichs a los que hace referencia? El Guito por ejemplo? Me gusta mucho todo lo que tiene para contar. Vuelva a visitarme ! Gracias y hasta pronto!
Drago
Estoy de acuerdo con Ada, ya que soy el hijo del dueño del bar Colón o Café Colón donde se inición lo que ustedes llaman Albert pero que inicialmnte mi padre me cuenta que fue el Guito, nombre que le ponen por mí ya que yo era el más chico de mis hermanos. Buenos muchas gracias por el recuerdo puedo agregar que pasado el tiempo mi padre cerró el Bar Colón en el 69 y permaneció el nombre del sandwich como Guito Albert, que sé se vendía en el Alberto. Para finalmente quedarle “Albert”. Muchas gracias
benito pastori
Tambien fui asiduo concurrente al Bar Alberto de la calle San Martin donde esta el reloj de la felicidad (sin agujas). Tengo los mejores recuerdos de esos bares emblematicos, junto con el Colon, el Bar Lacteo Ideal y el Flaminguito que era donde yo creia que se habia inventado el Albert pues el conserje era Alberto Martinez Tenrreiro, que ya no esta con nosotros. Es muy bueno esto de intercambiar recuerdos para no perderlos.
MK
Hola Benito, Gracias por tu comentario, es verdad que desde que publiqué el famoso Albert se generaron muchos intercambios en el blog, por mi facebook y también porque alguien publico la receta en el facebook de Parana hacia el mundo y asi conoci mucha gente de PArana que ahora me siguen y los tengo como amigos en el face y cada uno aporto algo diferente con sus anécdotas! Estando tan lejos de mi Paraná natal es muy lindo revivir esos recuerdos. El bar lácteo no lo conoci pero si escuché hablar a mis padres de ese bar! Volvé por aca con mucho gusto!!! Voy a ver si pronto publico la receta del Costa Brava que hacian en el Flamingo, estoy tratando de acordarme cómo era con la ayuda de otros paranaenses que también lo comian! Cariños!
Diego
Hola Patricia, recien conoci tu blog y aprendi un poco de historia del Albert, tengo casi 40 años, hace 20 que viene a vivir a Parana (soy de Hasenkamp) y todos mis recuerdos de chico sobre los viajes a Parana se relacionan con la comida, tomando una gaseosa en el Japon con mi viejo, un helado de Dacol, submarino con churros en Costa Azul (creo), las medialunas de La Peruana, las milanesas con fritas del Luisito y…… los Albert de Los Alpes. “Salen dos Albert, un balon y una coca para la mesa ….”
Gracias por hacerme volver a mi infancia.
MK
Hola Diego! Gracias a vos por tu nostalgico comentario. Me hacés volver a mi también a mis años de adolescencia! El Japón es cierto! El helado de Dacol de dulce de leche !!!! Aca ya es de nochecita asi que leyendo las especialidades que has enumerado, se me esta haciendo agua la boca! Voy a tratar de conseguir más recetas de mi Paraná natal y las publicaré, trato de rescatar historias y recuerdos y la comida es un extraordianrio medio de transmitir todo eso! Volvé pronto! Conozco gente muy linda de tu Hasenkamp natal! Hasta pronto!
Raquel Estamate
Por lo que recuerdo se comía en un bar que estaba en la calle Cervantes, tambien en los Alpes y obviamente en el Flamingo, yo viví en Paraná, hace mucho que no voy, pero creo que se sigue haciendo ese riquisimo sandwich
MK
Hola Raquel,
Si, yo recuerdo el de los Alpes, pero muchos paranaenses me han dejado mensajes diciendo que también se los encuentra en los bares que vos nombrás. Lo que si recuerdo es que era exquisito y un dia nostalgico se me ocurrio hacerlo orientandome con mis recuerdos! No será jamás como los de allá en los bares, pero por acá nadie se ha quejado y estaban contentos! Gracias por la visita y regresa pronto!
Daniel
Aqui te dejo contacto de hijo de uno de los Hnos. Bracco, propietarios de “Los Alpes”.
https://www.facebook.com/charly.bracco
MK
Gracias Daniel!!! Qué interesante saberlo! Volvé a visitarme para otras historias y sánguches! Cariños.
dario
perdon el albert es un sanwich triple por lo tanto lleva 4 capas de pan por que son de triple sabor y la forma de preparar uno es la siguiente pan (miga) queso, mayo, pan, mayo,jamón, mayo, pan,mayo,tomates cotados finos,huevos (rallado),mayo,pan,sabora, salchichas, queso,pan fijensen la curiosidad el queso va con el pan sin mayo para que se pegue el sanwich y otro secreto es usar poca cantidad de aderesos para que cuando lo vallamos a morder no se desarme
MK
Hola Dario, antes que nada, gracias por visitar mi blog y por dar tu versión del Albert, o tal vez no es “una versión” sino la versión original porque la has heredado de los creadores? No me has dicho nada sobre la receta detallada que has contado en tu mensaje. Como puedes ver en mi artículo, yo puse que no tengo la receta original y que la mia nunca será como la que hacian en Los Alpes, también escribí lo que transcribo acá: “Como no tengo la receta original de “Los Alpes” trato de acordarme al menos de todos los ingredientes, el orden seguramente no es el mismo que el original pero bueno, lo importante es el resultado final”. Voy a realizar tu versión la proxima vez para ver como sale. Gracias y vuelve a visitarme!
Estela Brodsky
Hola Patry, espero que me recuerdes de cuando trabajamos en la contaduria_tesoreria del poder judicial, he visto algunas de tus nostalgiosas recetas, me encanta como las escribes, beso grande desde Paraná-
MK
Hola Estela tanto tiempo!!!!! Gracias por tu mensaje! Por supuesto que te recuerdo y con mucho cariño! Qué suerte que te gusta mi blog. Si, la verdad es que me encanta la cocina pero también todo lo que se cuenta a través de ella, por eso el nombre del blog que todavia no lo he traducido , porque aca es verano como si fuera alla enero o febrero y Maria la genia que me hace el blog y el design estaba de vacaciones, asi que de a poco lo voy completando, ahora se pueden ver las recetas en dos paginas independientes, una la version en francés y la otra haciendo clic en la banderita a la derecha de la pagina, en español. El blog se llama je cuisine donc je suis (Cocino…luego existo) por lo de Descartes “cogito ergo sum” jajaaj. Ya he publicado recetas que nos hacia Mami, que seguro sabés que partió hace ya mas de 1 año y es una manera de continuar con las tradiciones familiares y en cada receta que hago familiar, de mis tias , abuelas etc. surgen historias. Es como una manera de que esas personas sigan presentes. De paso Silvia o mi ahijado (Emi) me piden alguna receta que no habian copiado ! Asi que ahora yo soy la depositaria de la gastronomia de la flia jajaj. Como estas vos? Visitame que me da mucha alegria y de paso si querés alguna receta en especial pedimela que con gusto la publicaré . Un beso Grande! Hasta prontito espero!! (Perdon por los acentos , no es que me embruteci es que mi teclado francés no los tiene y por ahi me da fiaca hacer todos los ALT + cifras para ponerlos!!)
Maria
Hola Pato, sabes por casualidad cual el es equivalente del pan de sandwich de miga en francia? los que vi son mas gruesos generalmente o no tienen el mismo largo/ancho que los panes de alla.
Saludos 🙂
MK
Hola Maria! El tema del pan de miga argentino es cierto que no se encuentra equivalente aca, al principio lo que yo hacia era cortar en dos cada tajada de pan! Mucho trabajo, pero lo hacia. Luego me cansé asi que lo que hago es ir al rayon pains de los super y compro el pan de miga sin cascara que me parezca el mas finito. A veces compro el de Monoprix que es menos grueso. Bueno aparte te doy un dato y ojala que te sirva. Como habras visto yo cocino mucho italiano asi que siempre ando comprando cosas en las épiceries italianas. En una un dia encontré un pan de miga que es mucho mas fino que el francés. Como muchisimas cosas en Argentina estan inspiradas de los italianos, pienso que el pan finito es herencia de los inmigrantes (esto es una deduccion mia solamente!) . Bueno los italianos tienen también una tradición con los sandwichs en pan de miga son los “tramezzini”, creo que hablé de eso en la historia del sandwich (diminutivo de tramezzo : « petit entre demi » en italien). Yo hace mucho que no voy a comprar pero supongo que vas a conseguir es en la boutique que se llama CASAITALIA (es une especie de franchise de casino ahi venden los paquetes de pan de miga para tramezzino y son unas planchas mas alargadas y mas finas, por ende mas parecidas al pan argentino. El gusto es menos rico (lo siento es la verdad!) pero igualmente con el relleno nadie se fija en el pan! Tenés varias direcciones yo iba a este negocio: 131 AVENUE PHILIPPE AUGUSTE 75011 PARIS, también hay en el 20° y otros en PAris. Luego hay en Créteil, Montréuil, Saint Denis, Boulogne Billancourt, etc. La diferencia entre estas boutiques y las otras italianas es que aparte de venderte los productos frescos como yo compro abajo de casa enla Cooperative Cisternino, los CASAITALIA son como pequeños autoservicios y por eso ahi encontras estos panes, masas de piadina como yo hago que he publicado (pero caseras) ellos las venden ya listas en paquetes. Espero que te haya servido todo lo que te cuento! Saludos para ustedes!!!!
Maria
Ahh gracias patri ya me voy a fijar
y por el italiano tendrías que mirar el que esta en metro faidherbe chaligny al lado de la libreria (que de paso es una linda libreria) http://www.yelp.fr/biz/soboa-paris
Es un local chiquito, pero esta buenísimo todo lo que hay
MK
Ah Maria ese traiteur no lo conocia! El que yo te mandé el Casitalia, lo que tiene lindo es que es como un mini-autoservicio y por lo tanto hay productos que se venden en los super italianos, al menos asi era, hace un tiempo que no me pego una vuelta! Parece re bien el link que me mandaste, podriamos ir juntas!
Mariela
Hola pato como estas no sabes la nostalgia y a la vez mucha alegría ver esta publicación …..los Albert paranaenses fueron creados por el bar los Alpes …era de mi papa yo a penas tenía 2 años cuando empezó….y fueron 20 largos años de comer triples ,Albert y mucho más..hoy tengo 43 años y nunca más volví a comer Albert iguales ….los Alpes al igual de otros en parana fue un lugar histórico…jamás olvidado…fue un lugar de encuentros …leyendas ..y aventuras…. Tengo muchos recuerdos lindos que jamás se borran de mi mente …..los Alpes fue y será un sentimiento para muchos…..
MK
Gracias Mariela por tu mensaje! Sobre todo viniendo de la hija del creador del Albert! Como lo dije, no pretendo decir que es la receta original, pero traté de hacerlo con los recuerdos que tenia y esos recuerdos no solo son gustativos, como vos decis los Alpes era toda una institucion en Paraná, encuentros entre amigos, entre enamorados, alegrias y tristezas! Si en algiun momento querés compartir alguna receta de aquella época sera publicada con muchisimo gusto para homenajear a ese lugar tan especial y a todos los que trabajan alli mientras nosotros nos sentabamos a tomar algo! Un beso!! Y vuelve a visitarme!
OSCAR ROBERTO CORONA
BUENOS RECUERDOS PATRI, EN CASA TAMBIEN A VECES LOS PREPARAMOS, MI PADRE NOS LLEVABA DE CHICO AL BAR ALBERTO , ADEMAS EL ERA AMIGO DEL ALEMAN ALBERTO, EN ESA EPOCA ESTABA UBICADO EN CALLE SAN MARTIN, DESPUES SE TRASLADARON
A CALLE BUENOS AIRES Y YO SEGUIA CONCURRIENDO YA CON MIS HIJOS PEQUEÑOS, SEGUIAN MANTENIENDO LA CALIDAD DE BUENA COCINA ALEMANA QUE TENIAN
MK
Hola!!! Qué buenos datos me das! Hace un tiempo se habia armado toda una discusión entre paranaenses que si el Albert era una creacion del dueño de ese bar, otros decian que era una creacion del bar LOS ALPES, no se encuentra mucho sobre la historia lamentablemente, solo encontré uno o dos comentarios en internet que decian que ese sandwich solamente se podia comer en PArana y algo sobre que el dueño del bar y decia esto:
“Albert no se su apellido era uno de los marieneros del graf spee hundido por los ingleses en montevideo a fines de Diciembre de 1939. El Bar Alberto (de propiedad de Albert) estaba ubicado en calle Malvinas esquina Buenos Aires, sobre la pared que da a calle malvinas estaba la foto del graf spee, ahora hay un edificio con un laboratorio bioquimico abajo…espero sirva la reseña…”Muchas historias se pierden si no la contamos” Vos entonces lo conocias al dueño!!! Esto es toda una primicia jajaja Contame si hay algo de cierto en todo lo que se cuenta! Gracias por visitarme! Cariños.
lucia estela elias
yo conoci el bar alberto primero funciono en un garage, en calle san martin ,en calle buenos aires y malvinas, ibamos despues de misa de 11 en la catedral al bar alberto, y
tenia las paredes llenas de fotografias de distintas cosas, (barcos, paisajes, ciudades, comidas) ahi comiamos la especialidad salchichas alemanas (bien gordas ) con chucrut y papas fritas con chopp y mani , no me acuerdo de los sanwich. Tambien hacian pollo y se picaba. si les sirve como dato está .Mi suegro decia vamos a tomar el yop (como lo pronunciaba) y se pegaba con el canto de la mano en la garganta y nos atendia Alberto que trabajaba con familiares
MK
Hola Lucia! Gracias por el mensaje. En uno de los comentarios sobre este tema, Ada me cuenta también mucho sobre ese bar y habla de papas a la alemana, las conoces? yo tengo el recuerdo también de ese bar pero no me acuerdo de lo que comiamos alli, mis recuerdos mas frescos me vienen de Los Alpes y sus sandwichs exquisitos y del Flamingo. Hasta pronto!
Drago
El Albert tiene origen en el Bar de mi padre el Bar Colón, que se encontraba en calle San Martín a media cuadra de 25 de Mayo o Calle España (hacia abajo) , en Paraná. El dueño del bar era mi padre Drago Milos que lo heredó de mi abuelo Jose Semidrag Milos inmigrante de principios del siglo XX, oriundo de Croacia. Siguiendo con el sandwich, te lo hago breve, el sandwich primero lo creó mi padre con el nombre “guito” y tenía exactamente los ingredientes y la forma de preparar que se detalla ante. Luego mi padre de fue en el 69 de Pná y tengo entendido que siguió como Guito Albert y después perdió el Guito, que viene por mí nombre y quedó solamente Albert ya que el Alberto permaneció unos años más. Gracias .
MK
Hola Drago, Muchisimas gracias por tu mensaje! Si efectivamente, en un comentario Ada cuenta que ya conocia este sandwich Albert muchisimo antes que existieran los otros bares, ya que como ella cuenta Ada esta llegando a las “8 décadas de vida”, por lo que me pareció muy lógico que su testimonio fuera muy acertado. Ahora con tu mensaje la historia está mucho más que completa! Yo no conocí el Bar Colón o no tengo recuerdos, ya que en el 69 cuando tu padre lo cerró yo tenía 8 años, pero tengo la idea que mis padres mencionaban el nombre de ese bar. Desde que publiqué la receta (como lo digo en el articulo “mi versión” ya que no pretendo tener la original, solo me inspiré de mis recuerdos “gustativos”! , decia desde la publicacion ha habido un montón de comentarios en el blog , en el face y hasta en un sitio en donde alguien publicó el artículo en De Paraná hacia el mundo, se llama. Por eso fueron surgiendo un monton de historias e intercambios y eso me parece fantástico, ademas es una manera de honrar la memoria de quienes ya no está y de transmitir! Gracias por todo lo escrito y por compartir un poco de vivencias con otras personas. Espero que vuelvas a visitarme aunque no sea por alguna receta de PAraná, por qué no para compartir alguna de tu familia?!Cariños.