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Alfajores De Maicena (Pâtisseries argentines)

Publié sur 2 septembre 201622 juillet 202132 Commentaires

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Un Alfajor est une pâtisserie traditionnelle de plusieurs pays d’Amérique Latine (Ibérique). Cette pâtisserie se compose de deux ou plusieurs coques (biscuits) reliées par de la confiture de lait (le dulce de leche dont les argentins revendiquent l’invention), de la mousse ou autre confiture.

Le plus souvent  les alfajores sont enrobés de chocolat ou de différents types de glaçage. Je vous en avais parlé dans la recette de l’Alfajor Rogel, et vous trouverez sur mon blog plusieurs recettes d’alfajores:  les marplatenses, les africanitos.

En Argentine, les « alfajores » industriels présents dans les gondoles des supermarchés offrent plus de 30 variétés différentes. Mais il y a aussi ceux faits de façon artisanale et à la maison. Ce gâteau argentin, inspiré d’une pâtisserie arabe, est néanmoins très différent de l’original composé d’une pâte d’amandes, de noix et de miel. Il a été introduit en Argentine lors de l’arrivée des Conquistadores, suite à la domination arabe en Espagne. Les argentins en consomment 6 millions par jour ! (pour une population de 40 millions d’habitants)!

Les Ingrédients

Pour la pâte

200 gr de farine

300 gr d’ amidon de maïs (Maïzena)

1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

2 c. à café de levure chimique

200 gr beurre mou

150 gr sucre

3  jaunes d’œufs   (de poules élevées en liberté)

1 c. à café d’extrait de vanille bio

Le zeste d’un citron jaune bio

 

Garniture et décoration

1 pot de dulce de leche (500g)

100g de noix de coco râpée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCF9690

Préparation

Tamisez la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le bicarbonate.

Dans un bol  battez le beurre mou et le sucre  avec un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une consistance soyeuse.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le zeste  du citron.  

Ajoutez doucement les ingrédients secs tamisés. Travaillez pour obtenir une pâte homogène sans pour autant la pétrir. Faites-en une boule et couvrez-la de papier film. Placez au frais pendant 10-30 minutes.

Etalez votre pâte et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles du diamètre de votre préférence.

Placez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée d ‘un papier cuisson et faites cuire pendant 10/15 minutes à 180°C (Th.6). Les cercles ne doivent pas dorer.

Laissez refroidir sur une grille. La pâte est très fragile en sortant du four elle durcit quand elle refroidit.

DSCF2057

Pour le montage

Garnissez la face plate d’un disque de dulce de leche (confiture de lait), à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille). Recouvrez d’un autre disque (face plate sur le dulce de leche). Répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques. Faites-les rouler ensuite sur la tranche dans de la noix de coco râpée. Conservez dans une boîte hermétique.

IMG_1383

Alfajores maizena OK

Conseils

La quantité d’unités dépend  de la taille des cercles de pâte et de l’épaisseur de ceux-ci.

DSCF2052

On trouve des alfajores très petits et épais comme ceux-ci:

DSCF2061

et d’autres les préfèrent plus grands et avec une pâte plus fine. J’ai même fait un alfajor en forme de feuille de sirop d’érable pour une amie québécoise.

ALFAJORES DE MAIZENA

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32 Commentaires
  • Catalina
    28 juin 2018

    merci pour la recette ma Patty, un délice ces biscuits
    bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 juin 2018

      Merci à toi ma Cata!!!!! L’Argentine c’est d’actualité jajaaj Gros bisous!!!

      Répondre
  • Amal
    9 mai 2017

    Tes gâteaux sont à tomber, j’adore la confiture de lait, merci et bonne soirée, bisous…

    Répondre
  • mamimijane
    9 mai 2017

    de superbes gâteaux,
    bonne soirée.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 mai 2017

      Merci !!!! C’est tout simple mais bon! Bonne soirée et merci de ta visite!

      Répondre
  • DAFFYCO
    26 avril 2017

    Ils me font trop envie. Bon mercredi.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      26 avril 2017

      Merci! C’est en effet très bon et chocolaté! Bises.

      Répondre
  • Poivré Seb
    10 septembre 2016

    Très jolie cette petite mignardise et je suis sûr très bon aussi, je n’en doute pas une seule seconde 😉
    Bises Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 septembre 2016

      Merci Seb! C’est vrai que c’est bon! Si tu aimes la confiture de lait bien sûr! Bises

      Répondre
  • sotis
    6 septembre 2016

    dès que j’ai vu « confiture de lai » j’ai été conquise!!!! bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 septembre 2016

      Alors tu es fan de confiture de lai8 Gros bisous!

      Répondre
  • gut
    4 septembre 2016

    Qu’ils sont jolis Patty ! Tu sais que je n’ai jamais goûté de confiture de lait ? fou non ? bon à mon corps défendant il n’y a pas si longtemps non plus que je fais des confitures et que j’en mange ! Encore quelque chose que je dois au fait de tenir un blog !!
    Ils sont merveilleux tes petits gâteaux et probablement fort bons ! Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      5 septembre 2016

      Il n’est jamais trop tard ma Claudine!!!! Tu peux te rattraper jajajaj Gros bisous!

      Répondre
  • The-FoodTrotter
    4 septembre 2016

    C’est si joli on dirait des petits macarons, tout doux! C’est très joli 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      5 septembre 2016

      MErci Romain! C’est plus rustique qu’un macaron mais c’est très bon! Bonne soirée!

      Répondre
  • delphine
    4 septembre 2016

    Des petites spécialités trop gourmandes…La confiture de lait c’est un régal
    Bises et bon dimanche

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      4 septembre 2016

      Merci Delphine! Bon dimanche à toi aussi! Bisous!

      Répondre
  • Carole
    3 septembre 2016

    Ma fille qui lit au dessus de mon épaule craque pour ces petites douceurs.
    Il faut que je me lance !
    Bises.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      5 septembre 2016

      Elle aura l’occasion d’en manger là-bas rassure la !!!! jajaj Gros bisous!

      Répondre
  • Mamancadeborde
    3 septembre 2016

    Rhooo…mais ça m’a l’air trop trop bon ! Bises Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 septembre 2016

      Merci Séverinne! Un peu de douceur ça fait du bien!!! Belle soirée à toi!

      Répondre
  • jackie
    3 septembre 2016

    Je découvre ces délicieuses spécialités ma Patty, Je mets de côté pour tester à l’occasion. Des bisous et bon dimanche

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 septembre 2016

      Tu me diras si tu les fais? Gros bisous et bonne soirée à toi!

      Répondre
  • Catalina
    3 septembre 2016

    très jolis tes gâteaux ….je veux bien avec mon café ja ja
    une recette à faire, mon mari adore la confiture de lait
    gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 septembre 2016

      Ahhhh le mien n’aime pas du tout! Bon il peut en manger mais ce n’est pas sa préférée! Raconte moi si tu les fais pour ton mari!!!! Gros bisous ma Cata!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    3 septembre 2016

    Mmmmmmmmh tu interpelles ma gourmandise à fond, je me garde cette recette de côté car ça a l’air absolument délicieux. Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 septembre 2016

      Merci ma douce!!! Passe un joli week-end! Gros bisous!!!

      Répondre
  • plaisiretequilibre
    3 septembre 2016

    J’adore le nom de ces petites gourmandises que je pensais totalement originaires d’Argentine. Bien sûr fourrées à la confiture de lait, ça doit être terriblement bon ! Très jolie recette Patty. Passe un bon week-end, gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 septembre 2016

      Coucou Laurence! En fait on fait des alfajores dans plusieurs pays d’Amérique Latine, mais c’est l’ Argentine qui détient le palmarès de la diversité et de la consommation de ces douceurs! Gros bisous et bon week-end à toi aussi!

      Répondre
  • sandrinette
    9 juin 2014

    J’adore ces petits gâteaux avec du dulce de leche.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 juin 2014

      Tu connais bien la cuisine argentine! Tu les as déjà fait ces alfajores? Essaye la recette des « Alfajores Marplatenses » ils sont délicieux, c’est une spécialité de la côte Atlantique , de la ville de Mar del Plata, normalement on les achète, je les ai fait maison. A très vite!

      Répondre
      • Patricia Gemelli
        10 juin 2014

        jajaj Gracias!!!!!!

        Répondre

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