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Blancs de Poulet à la Crème et aux Girolles

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Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et parfumée au goût subtil de girolles. La période de ces champignons s’étend de mai à octobre mais vous pouvez les trouver surgelées en dehors de la saison.

Pour 4 personnes

4 ou 5 blancs de poulet (selon l’appétit des convives)

300g de giroles (fraîches ou surgelées)

20cl (3/4 tasses) de crème fraîche

1 petit verre de vin blanc sec

3 échalotes

1 noix de beurre

De l’huile d’olive

2 c. à s. de ciboulette ciselée

Sel, poivre et paprika fumé

avec du riz

Nettoyez les girolles avec un papier de cuisine, si elles sont fraîches et coupez-les en deux.

Taillez les blancs de poulet en petits morceaux ou en aiguillettes (en lanières).

Ciselez les échalotes.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les morceaux de poulet.

Retirez-les et réservez.

Dans la même poêle avec la noix de beurre, faites revenir l’échalote hachée, incorporez ensuite les girolles.

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Ajoutez le poulet déglacez avec un peu de vin blanc et versez la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût, parsemez de paprika fumé et de ciboulette. Continuez la cuisson pendant quelques minutes et servez bien chaud avec un peu de riz blanc.

Conseils pratiques

Pour alléger la préparation j’ai utilisé une crème semi-épaisse 7% M.G.




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