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Cebiche/Ceviche Nikkei

Aujourd’hui je partage avec vous une recette qui me tient à coeur car ce fut le sujet de mon premier projet d’ouvrage  que je devais publier aux Editions Favre (Suisse) mais finalement un désaccord concernant…

Ajlouk

L’ajlouk est une entrée (kemia) de la cuisine du Maghreb à base de courgettes ou d’aubergines cuites à la vapeur ou grillées. Elle fait partie du menu traditionnel  du Sukkot ou Succot ( חַג הַסֻּכּוֹת) « Fête…

Bouchées d’Avocat & Pancetta

Spiedini di Avocado con Pancetta Voici une petite recette très étonnante en bouche (selon les dires de mon mari qui les a dégustées) pratique pour un buffet ou apéro dînatoire. Préparation: 5 min / Cuisson: 10…

Keftas de Boeuf & Boulgour à la Tomate

Après les keftas de poisson typiques de la gastronomie juive tunisienne,  je reviens avec la version classique, qui consiste à les faire avec de la viande de boeuf. Ces keftas sont accompagnées d’un couscous à la tomate qui…