Courgettes Farcies Polenta & Champignons

J’ai trouvé cette recette dans un exemplaire du magazine Veggie et sincèrement c’est un pur délice! Bon il est vrai que j’adore la polenta, les courgettes et les champignons ! Mais je peux vous dire objectivement  🙂 que c’est super bon! 

Les Ingrédients

La préparation

1 Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Evidez le centre avec une cuillère.Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 2 min pour les blanchir puis passez-les sous l’eau du robinet pour les refroidir et séchez-les.

2 Pelez les échalotes et 1 gousse d’ail, puis hachez-les. Pelez la carotte et le céleri-rave, lavez le poireau. coupez le tout en petits dés. Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes préparés avec 3 brins de thym. Ajoutez la polenta et remuez.

Versez 45cl de bouillon de légumes, mélangez, portez à ébullition et faites cuire sur feu doux pendant 15 min. à couvert, en remuant de temps en temps. Retirez le thym, salez et poivrez. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Hachez finement le romarin et parsemez-en les champignons.

3 Préchauffez le four à 180°C (th. 6) Garnissez les demi-courgettes de polenta et répartissez les champignons dessus. Pelez les 2 gousses d’ail restantes et hachez-les. Placez les courgettes farcies dans un plat, ajoutez les gousses d’ail hachées et les brins de thym restants.

Versez le reste du bouillon de légumes (15 cl) et enfournez pour 15 à 20 min.

Je présente cette recette à Cuisinons de saison organisé par Claudine du très riche blog Cuisine de Gut.

Les ingrédients de saison dans cette recette sont: le champignon, la carotte, le céleri-rave et le poireau.