Chou fleur creme beaufort5
Soupes,  Végétarien

Soupe de Chou-Fleur, Beaufort et Croûtons à la Moutarde

Dans le genre, “Soupes complètes”, après ma crème d’endives aux harengs, je vous propose cette petite merveille que j’ai trouvée dans un vieux numéro de Zeste. C’est tellement délicat et délicieux!

Ingrédients

Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 40 min

1 beau chou-fleur (environ 1 kg) ici surgelé

1 oignon

2 gousses d’ail

1 grosse pomme de terre à purée (type bintje)

1, 75 ml de bouillon de légumes

250ml de lait entier

150-200g de beaufort

25g de beurre

50ml d’huile d’olive

50ml d’huile de noix

Sel, poivre du moulin

Pour les croûtons

100g de pain blanc un peu rassis

2 c. à s. de moutarde forte

30g de beurre

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6_7).

Découpez le chou-fleur en fleurettes. Pelez et découpez la pomme de terre en petits morceaux réguliers. Pelez et émincez l’ai et l’oignon.

2 Dans un faitout avec l’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon et la pomme de terre pendant 5 à 7 minutes.

3 Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min  (moins si vous utilisez un chou-fleur surgelé). Râpez le beaufort .

4 Préparez les croûtons en découpant le pain en petits cubes. Faites fondre le beurre et la moutarde au microonde, fouettez , puis enrobez les cubes de pain.

Disposez les cubes de pain à la moutarde dans une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 5 à 7 min en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

5 Hors du feu, mixez la soupe tout en incorporant le beurre, le lait et les 2/3 du beaufort. Rectifiez l’assaisonnement.

6 Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de croûtons et du reste de beaufort râpé. Donnez un dernier tour de moulin à poivre et arrosez d’un trait d’huile de noix. Dégustez bien chaud.

Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: le chou-fleur et la pomme de terre.

 

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