(Texas-Etats-Unis)
Première idée reçue, le Tex-Mex n’est pas originaire du Mexique mais des Etats-Unis (voir en bas). La recette originale se faisait uniquement avec du boeuf grillé au feu de bois mais aujourd’hui on les trouve avec du porc, du poisson, du poulet et même des crevettes. Les accompagnements sont variés: guacamole, crème sure, fromage, pico de gallo (salades mexicaines). Clic ici pour voir un article qui explique l’origine de cette cuisine née au Texas.
Les Ingrédients
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4 personnes / Préparation 15 min / Cuisson: 20 min 8 tortillas de blé 1 c. à s. de mélange d’épices mexicain (en supermarché, ou cumin, origan, piment et paprika) 1 poivron rouge coupé en lamelles 1 poivron vert coupé en lamelles (j’ai mis un mélange de trois poivrons surgelés) 1 oignon émincé De la coriandre fraîche ciselée 500g d’escalopes de poulet 100g de fromage râpé (cheddar, comté) 4 c. à s. de sauce pour fajitas ou tacos (facultatif) De l’huile d’olive ou friture Pour accompagner 100 g de riz rouge 1 pot de guacamole |
La Préparation
1 Chauffez l’huile dans une poêle et faites y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez l’oignon et les poivrons, mélangez bien et incorporez les épices, le fromage et la sauce. Saupoudrez de coriandre.
2 Réchauffez les tortillas comme indiqué dans l’emballage et garnissez-les ensuite d’un peu de la préparation de poulet que vous placerez au centre.
3 Servez dans une grande assiette et dégustez sans modération!
Astuces
J’ai servi mes fajitas comme on les sert traditionnellement avec du riz rouge (ici mélange) et une portion de guacamole maison. On les sert aussi avec une purée de haricots rouge et/ou de la crème fraîche.
Histoire du Tex-mex
Cette cuisine récente, est née lors de la colonisation du nord du Mexique par les américains des Etats Unis à la recherche d’or. Ces fermiers ont transformé un grand nombre de plats mexicains en les façonnant à leur goût et en ajoutant des ingrédients typiques du pays, tel le cheddar, blé,etc.
Les plats les plus célèbres de cette cuisine de fusion sont: le chili con carne, les enchiladas, les nachos, la salade César et les fajitas.
J’associe cette recette au #CataCookingChallenge11 , organisé par mon amie Cata, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA , que je viens de découvrir avec grande joie!
Vélaska
31 octobre 2019Super cette recette ! “Pedrito Fernandez” me chantera “La de la mochila azul” ça commence ainsi
“Que te pasa chiquillo que te pasa
Me dicen en la escuela y me preguntan en mi casa
Y hasta ahora lo supe de repente cuando
Oí pasar la lista y ella no estuvo presente
La de la mochila azul, la de ojitos dormilones”….
Connaissez vous ce chanteur ? Petit il s’appelait ainsi une fois adulte il se nomme Pedro Fernandez
Patricia Gemelli
1 novembre 2019☺️ Je vois que vous connaissez bien l’univers musical de l’Amérique Latine, moi je connais très peu car comme je l’ai vous dit je crois, l’Argentine est un morceau de l’Europe installée en Amérique du Sud. Vous sortez de l’avion et vous avez l’impression de vous balader en Europe, vous avez les immeubles haussmanniens, les physique des gens, les noms de famille … alors nous n’avons pas la même culture que le reste de l’Amérique LAtine, même si nous partageons certaines choses notamment plusieurs recettes de cuisine! Mais par exemple en Argentine, la salsa n’est pas une musique très populaire etc etc nous avons de musiques spécifiques selon la région du pays qui est si grand! Moi personnellement, je n’aime pas la musique de ma région et j’ai grandi avec des chansons italiennes,les Bee Gees, les Beatles et tout ce qui est disco, et bien sur le tango car mon père en était fan mais c’était la musique des “vieux” on disait à l’époque!
ISCA
18 novembre 2017Comme c’est festif et de plus ça réjouit l’oeil toutes ces couleurs ! Merci pour toutes tes belles contributions !
Patricia Gemelli
18 novembre 2017Cela me fait très plaisir Isabelle! Gros bisous!
Myriam
16 novembre 2017Hummm jolies et bien garnies, très appétissantes ces faits, tu me donnes envie d’en faire ! Bonne soirée bises
Patricia Gemelli
17 novembre 2017C’est facile et c’est toujours bon avec n’importe quelle garniture! Bisous et bon week-end
Catalina
16 novembre 2017trop trop bon et quelle jolie présentation
merci ma Patty chérie 🙂
des bisous
Patricia Gemelli
16 novembre 2017Merci à toi ma Cata! J’essaye avec ce que j’ai de faire joli! Et dire que je n’avais jamais cuisiné tex mex ni mexicain avant de venir en France!!! Gros bisous ma chérie!!!