Crème Veloutée de Potimarron
Cette délicieuse crème veloutée de potimarron est naturellement végan.
Pour 6 personnes1 potimarron 1 oignon 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 3 carottes ¼ de patate douce 1 pomme de terre Une branche de thym frais Ciboulette ciselée Huile d’olive 1 tasse (25cl) de crème de soja 2 cubes de bouillon de 100% végétal Sel et poivre Quelques amaretti, des croûtons de pain aillé ou nature ou quelques marrons pour saupoudrer la crème de potimarron |
Préparez le potimarron
Fendez-le en deux et ôtez les fibres et les graines.
Enlevez l’écorce et détaillez en cubes.
Pelez et émincez l’oignon, les carottes, la patate douce et la pomme de terre.
Hachez l’ail et coupez en rondelles le blanc de poireau.
Mettez le tout dans une grande casserole avec environ 1,5 l d’eau et les cubes de bouillon.
Incorporez le thym effeuillé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Laissez frémir 20 minutes.
Laissez tiédir, puis mixez le contenu de la casserole.
Ajoutez la crème de soja, mélangez, et rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez de croûtons ou comme je l’ai fait, d’amaretti émiettés.
Servez aussitôt.
Accords savoureux
Le goût d’amande des amaretti se marie à merveille avec la saveur du potimarron.
Variantes
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche à la place de la crème de soja pour une versión non vegane.
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2 Comments
Vélaska
Je me suis toujours demandé quelle différence entre potage, soupe, velouté ou moulinet ?
Patricia Gemelli
C’est surtout du point de vue étymologique la différence et aussi par rapport à la texture, etc mouliné par exemple quand il s’agit d’une soupe où il n’y a pas de morceaux , c’est le genre de préparation que l’on vous conseille avant d’un examen coloscopie par exemple! Je vous laisse cet article qui vous éclaira mieux que moi :https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/quelle-est-la-difference-entre-soupe-veloute-potage-et-mouline-188241#:~:text=Qu'est%2Dce%20qu'un%20velout%C3%A9%20%3F,et%20d'huile%20de%20coude.