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 Gâteau islandais « Mariage heureux »

HJÓNABANDSSAELA

Comme je ne mange pas d’agneau même pas à Pâques, j’ai choisi une recette incontournable de la pâtisserie islandaise. Il s’agit du HJÓNABANDSSAE, que je vous traduis immédiatement: « Gâteau islandais « mariage heureux ».

Aujourd’hui, c’est la fête nationale de l’Islande qui célèbre ainsi la fondation de sa République et son indépendance du Danemark survenue le 17 juin 1944.  J’accompagne mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine dans son tour du monde culinaire et solidaire « Cuisiner pour la Paix ».

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Je suis ravie car, comme vous l’avez sûrement compris, j’adore le froid, les pays nordiques et la neige ! Islande signifie « terre de glace » (merci Wikipédia !). C’est l’un des pays ayant le taux le plus bas de criminalité.

Il partage un bagage culturel avec les pays scandinaves et leur gastronomie est riche aussi comme ses voisins en produits de la mer. Mais en Islande, l’agneau est une « institution gastronomique ». 

Il s’agit d’un gâteau traditionnel à base de flocons d’avoine et de farine d’épeautre dont l’ingrédient star est la rhubarbe. Et pour cause, cette plante est omniprésente en Islande et on en trouve dans la majorité des jardins islandais.

Contrairement à ce que son nom évoque, ce gâteau n’est pas servi lors des fêtes de mariage, mais la tradition veut que ses ingrédients détiennent le secret pour réussir un mariage heureux! 

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Vous pouvez servir une portion de gâteau avec un peu de crème fraîche ou si vous trouvez, avec du skyr, cette spécialité laitière islandaise à mi chemin entre le yaourt et le fromage blanc.

J’ai servi une portion avec du fromage frais de campagne. Un régal ! Voici donc la recette que j’ai modifiée de celle proposée par une fille ayant des origines islandaises.

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Source des photos de paysages: nordiska-voyages.com

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

170g de flocons d’avoine

170g de farine de petite épeautre

100g de sucre roux

200g de beurre à température ambiante coupé en dés

1 gros œuf fermier

1 c. à c. d’extrait de vanille naturel

370g de confiture de rhubarbe maison ou du commerce

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Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Beurrez un moule à tarte ou à manqué, farinez.

Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Ajoutez les dés de beurre et frottez avec les mains jusqu’à obtention d’un mélange rappelant un peu la texture du sable.

Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez bien.

Etalez 2/3 de la pâte dans le fond du moule. Recouvrez de confiture de rhubarbe. Avec le restant de la pâte roulez des lamelles et disposez-les en croisillons sur le gâteau.

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Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Le temps de cuisson varie selon le four, pour moi, 35 min.

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Régalez vous ! Ce gâteau est délicieux avec cette pâte rustique et le goût acidulé de la confiture. 

http://www.nordiska-voyages.com/

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