Le Quibebe
Quiveve ou Kibebe
Le quibebe est un plat simple dont plusieurs pays se disputent la paternité, notamment le Paraguay.
C’est une préparation qui est à mi-chemin entre une soupe bien épaisse et une purée. Sa consommation est très répandue dans le nord de l’Argentine et le sud du Paraguay.
Ce plat trouve ses racines dans la gastronomie des peuples autochtones indiens du Paraguay, les guaraníes.
J’ai choisi de publier cette recette parce qu’aujourd’hui c’est la fête nationale du Paraguay, un pays que j’aime beaucoup car ses habitants sont très chaleureux et en plus j’ai des amies ayant ces origines.
Je m’associe encore une fois à l’initiative de mon amie Sophie du blog La Tendresse en cuisine qui nous propose de faire un tour du monde solidaire pour saluer les habitants de différents pays du globe le jour de leur fête nationale. Cuisiner pour la paix .
C’est un plat à part entière, mais il peut aussi être servi comme garniture, le plus souvent comme accompagnement de viandes.
Il s’agit d’un mélange de potiron, oignons et de fromage « criollo » (créole) crémeux et fondant. J’ai réalisé cette recette avec du potimarron à la place du potiron, parce que j’adore le goût subtil de ce légume.
Il faut absolument que le potimarron que vous choisissez soit de bonne qualité et bien charnu. Vous pouvez aussi utiliser de la courge butternut.
Ingrédients
Pour 4 personnes1 potimarron (ou autre courge) 2 gousses d’ail 1 petit oignon finement haché 1 cuillerée de persil plat haché 1 cuillerée de ciboulette ciselée 1 pincée de noix muscade râpée 50g de beurre 1 boîte de maïs, sans sucres ajoutés 150 g de fromage râpé ou mozzarella 4 cuillerées de chapelure avec ou sans gluten(environ) Sel et poivre |
Préparation
Faites cuire le potimarron sans la peau dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-le.
Ensuite faites revenir les gousses d’ail et l’oignon dans une poêle avec le beurre, incorporez le potimarron en l’écrasant avec une fourchette pour le réduire grossièrement en purée.
Ajoutez le maïs égoutté et cuisinez pendant quelques minutes. Hors du feu, salez et poivrez.
Saupoudrez de noix muscade, de persil et de ciboulette. Mélangez et réservez.
Beurrez un plat allant au four (genre pyrex ou en céramique)
Saupoudrez d’un peu de chapelure.
Versez la préparation de potimarron. Égalisez avec une cuillère.
Parsemez de mozzarella et d’un peu de chapelure. Distribuiez quelques noix de beurre.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le haut soit gratiné.
Vous pouvez le passer quelques minutes sous le grill du four pour un effet plus croustillant.
19 Comments
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Vélaska
Super la recette !
Je viens te voir Paraguay et tu me chantera “Noches del Paraguay” ! Vengo verte Paraguay y me cantaras “Noches del Paraguay” !
Patricia Gemelli
jajajaj Vélaska vous êtes inspirée ce soir!!!
Isabelle GrammesdeGourmandise
Ce doit être terriblement fondant!!!
Julie
Au top, merci pour votre partage, au plaisir !
Patricia Gemelli
Merci Julie pour ton gentil message! Bon week-end!
Omothermix
Je ne connais pas du tout la cuisine d'amérique du sud, mais cela semble excellent. Cela change beaucoup de notre cuisine en tout cas 😉
L'admin de http://www.omothermix.com/
Patricia Gemelli
Merci de ton message, c’est un plat très riche en saveurs et idéal pour l’hiver! Bises.
Poivré Seb
C’est original cette recette : “Le quibebe …” un voyage gastronomique pour moi en tout cas bien appétissant !
Bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci Seb! Oui c’est un peu exotique comme plat! Bises et bonne soirée!
Gourmande sans Gluten
J’adore le potimarron et ta recette me parait succulente, merci pour la découverte !
✽¸.•♥•.¸✽¸.•♥•✽¸.•♥•.¸✽¸.•♥•✽¸.•♥•.¸✽
Patricia Gemelli
Bonjour! Je suis contente que ma recette te plaise! Et en plus elle est naturellement sans gluten! Bises.
Catalina
belle découverte pour moi aussi ce plat, surement délicieux
bisous Patty d’amour
Patricia Gemelli
Merci à toi pour ce joli message ma Cata d’amour aussi jajajaj besitooossss, poupiks jaja
jackie
Et bien je découvre un plat qui doit être délicieux. Des bisous ma Patty.
Patricia Gemelli
Merci ma chérie! Surtout en hiver!!!! Bonne soirée!
La tendresse en cuisine
Merci ma Patty pour cette super participation à Cuisiner pour la paix, c’est vraiment une jolie recette que je ne connaissais pas du tout. Tu connais tellement bien les recettes d’Amérique du sud que j’ignore totalement et c’est un bonheur de découvrir ces plats ! Plein de bisous et d’amitié
Patricia Gemelli
Merci ma dhérie! Pour moi aussi c’est un plaisir de partager ces recettes avec toi! Gros bisouuuusssss!!!
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