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Salade de Morue et Pain de Maïs

Salada de Bacalhau com Broa

Comme j’avais un gros sachet de morue dessalée surgelée, j’ai préparé plusieurs plats, dont cette salade de morue et pain de maïs qui est délicieuse. J’ai utilisé un pain de maïs que j’achète en boulangerie à la place de la Broa.

Ingrédients

Pour 4 personnes

300g de morue dessalée

200g de pain de maïs

1 oignon

8 tomates cerises

2 gousses d’ail

1 grosse c. à s. de coriandre fraîche ciselée

De l’huile d’olive

2 œufs durs

Sel et poivre

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Faites griller le poisson dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Coupez en dés le pain et dorez –les dans la même poêle huilée.

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Emincez les oignons, hachez les gousses d’ail et coupez en deux les tomates. Mélangez le tout avec le poisson et les dés de pain. Assaisonnez d’huile d’olive, sel et poivre et parsemez de coriandre. Décorez avec des quarts d’œufs durs. Servez frais.  

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Pour la petite histoire

La Broa est un pain traditionnel de Portugal, fait avec de la farine de maïs,mélangé à de la farine de seigle et de blé, mais qui peut être fait aussi seulement avec de la farine de maïs. Ce pain  a une forme ronde et un peu aplatie et se conserve pendant plusieurs jours. 

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