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Soufflé au Roquefort

Parfois, pour le blog, j’imagine tellement de nouveaux plats dans le but, non seulement de me faire plaisir, mais aussi de présenter de nouvelles recettes que j’aimerais vous faire découvrir.

Et, au passage, j’en oublie les bonnes vieilles recettes que l’on dégustait dans ce temps lointain où l’hyper communication n’avait pas encore vu le jour. Une omelette, un œuf au plat, un thon mayonnaise et bien sûr un soufflé ! Nous y voilà ! J’ai préparé ce soufflé au roquefort qui est délicieusement fondant et je l’ai servi avec une salade, nous nous sommes régalés !

Pour 1 soufflé pour environ 4 personnes

300ml de lait entier

100g de roquefort

40g de beurre

50g de farine avec ou sans gluten

Sel et poivre

5 œufs

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Faites chauffer le lait. Coupez le roquefort en petits morceaux et faites les fondre dans une casserole avec le beurre à feu doux. Ajoutez délicatement la farine et mélangez bien. Versez d’un seul coup le lait bouillant et remuez énergiquement avec un fouet  pour obtenir une sauce lisse.

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Retirez du feu, salez et poivrez à votre guise. Faites chauffer le four à 180°C (th. 6). Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.

Beurrez et farinez un moule à soufflé d’environ 20cm de diamètre. Battez en omelette les jaunes d’œuf et incorporez-les à la préparation au roquefort (hors du feu). Battez bien pour obtenir une texture homogène et sans grumeaux. Incorporez les blancs en coupant délicatement le mélange.

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Versez dans le moule, sans dépasser les deux tiers. Passez un couteau entre le moule et la préparation. Enfournez pendant environ 35 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez avec une salade verte et régalez vous !

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