Gratin légumes méditerranéen15
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Gratin de Légumes Méditerranéen

Voici une recette de gratin de légumes méditerranéen que j’ai réalisée il y a quelque temps et que j’ai tellement aimée!

C’est un gratin au bons légumes du sud mûris au soleil, donc il est présent dans la plupart des pays méditerranéens, tout particulièrement en Italie à cause de la mozzarella et du gorgonzola.

On le trouve aussi en Provence où l’on peut utiliser à la place de la mozzarella de la Brousse de Rove et remplacer le gorgonzola par du  bleu de Provence!

Les Ingrédients

Pour 4/6 personnes / Cuisson: 1 heure

2 aubergines

2 courgettes vertes

1 courgette jaune

2 oignons

3 gousses d’ail

3 tomates

2 boules de mozzarella di bufala

100g de gorgonzola (vous pouvez le remplacer par un fromage « bleu »)

Thym, romarin

Huile d’olive

Gros sel

Sel et poivre

La Préparation

Lavez les aubergines et courgettes, retirez les extrémités, puis détaillez-les en rondelles . Faites dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 30 minutes.

Pelez et émincez les oignons et hachez une gousse d’ail, laissez la seconde en chemise. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sans les colorer.

Lavez et coupez les tomates en rondelles. Préchauffez le four à 210°C (Th7). Essuyez les légumes.

Huilez un plat à four, répartissez la poêlée d’oignons et ail. Disposez ensuite les légumes en alternant pour  créer de belles associations de couleurs. Ajoutez la gousse d’ail en chemise au centre. Versez un bon filet d’huile d’olive et parsemez de thym et de romarin. Salez et poivrez.

Egouttez et détaillez la mozzarella en tranches et glissez-les entre les légumes. Eparpillez le gorgonzola émietté. Enfournez pour environ 45 minutes.

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et les légumes de saison sont : l’aubergine et la courgette.

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07. Je suis très contente car ce mois-ci je pourrai accompagner deux amies que j’aime beaucoup! Ma Cata qui anime «  Le blog de Cata », créatrice du défi et Ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines: albanaise, chipriote, espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

Ce gratin de légumes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Coteaux de Die, un Montravel blanc, un Vin de Corse blanc, un Tursan blanc ou encore un Saint-Chinian blanc.

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