Koulebiak (Pologne)

J’avais prévu aujourd’hui de partager avec vous une Assiette Comtoise. Mais la tradition pascale argentine m’a rattrapée, bien qu’il n’y ait aucun interdit alimentaire formellement établi dans la religion catholique romaine en Argentine, c’est le moment où l’on prend congé des excès de viande rouge au profit d’une consommation modérée de viandes blanches, particulièrement du poisson.

Alors je me voyais mal partager ce vendredi saint une assiette pleine de cochonnailles! 

J’ai donc puisé dans mes archives et j’ai trouvé cette recette adaptée de celle de Jenna du blog Bistrot de Jenna et que j’ai réalisée il y a quelque temps pour des amis qui ont adorée! A la différence de la recette de Jenna, j’ai utilisé une choucroute alsacienne au Riesling toute prête et j’ai utilisé 200g de champignons de Paris frais (d’une entreprise familiale) au lieu des 50g de cèpes séchées comme le propose la recette originale. Merci Jenna!, cette recette est un pur délice!

Ingrédients

Pour environ 6 personnes 1 pâte feuilletée 250 g de choucroute alsacienne au Riesling 200g de champignons de Paris émincés (ici cultivés sans pesticides) 1 gros oignon doux 4 pruneaux  dénoyautés 1 c. à soupe de cumin De l’huile d’olive 1 oeuf pour la dorure 1 noix de beurre doux Sel

Coupez l’oignon en cubes.

Faites-le suer dans une  poêle avec l’huile d’olive et le beurre . Faites revenir l’oignons sans le faire colorer.

Incorporez les champignons émincés .

Puis les pruneaux en petits morceaux.

Remuez  le tout  et ajoutez  le cumin, le sel et le poivre.

Incorporez enfin la choucroute en enlevant l’excès d’eau.

Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 2-3  minutes à feu doux.

Retirez du feu et laissez refroidir

Préchauffez le four à 180° (th6)

Battez l’oeuf en omelette. Réservez.

Déroulez la pâte (avec son papier cuisson) et placez la farce au milieu.

Découpez les bords de façon à donner une forme rectangulaire

Rabattez les bords sur la farce et les extrémités aussi, scellez avec un peu d’eau.

Badigeonnez d’oeuf la farce, à l’aide d’un pinceau.

Faites des décorations avec les chutes de pâte et collez-les avec de l’oeuf battu.

Faites  de petites entailles à l’aide d’un couteau pointu afin de laisser évaporer l’humidité pendant la cuisson.

Enfournez pendant environ 25-30 min.

 

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.

Fêtes marquantes en avril:

-1er avril Poisson d’avril

-16 avril Pâques catholique et orthodoxe

– du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017-Pessah – Pâque juive

– 24 avril Lailat al Miraj (Al-Isra)– fête musulmane