Mielie Pap
(Namibie)
Ce plat de mielie pap peut se déguster seul au petit déjeuner avec du lait et du pain ou comme plat principal, avec des tomates et autres légumes en sauce, pour accompagner les boerewors (saucisse traditionnelle sud-africaine faite à base de viande de porc, de veau et/ou d’agneau agrémentée d’épices variées).
La cuisine namibienne est très diversifiée et présente un éventail de plats d’origines diverses du fait de la multiplicité ethnique de la population. Les Afrikaners ont apporté leurs saucisses boerewors et l’incontournable braai (barbecue).
La colonisation européenne, notamment allemande, a introduit différents plats parmi lesquels, la choucroute et les saucisses que l’on peut déguster aux quatre coins du pays. Les légumes ont une place importante dans la gastronomie locale ainsi que le gibier.
Au quotidien, la plupart des ethnies qui peuplent la Namibie privilégient le mieliepap (ou mielipap ou encore pap). Il s’agit d’un plat traditionnel réalisé avec de la farine de maïs blanc (aliment de base du pays).
La farine utilisée ressemble au gritz de maïs et/ou à la polenta. Le Pap est traditionnellement préparé dans des potjie, de grosses marmites noirs à trois pieds, en remuant la farine de maïs (parfois de millet) dans de l’eau bouillante salée. Le Pap a une consistance bien épaisse et la couleur est plus claire que celle de la polenta.
J’ai fait ce plat pour mon mari, donc les proportions sont aléatoires. Pour la sauce aux légumes vous pouvez faire une sorte de ratatouille maison ou comme moi, utiliser une toute prête de bonne qualité.
Les Ingrédients
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1 saucisse de Toulouse 1/2 sachet de polenta (si vous pouvez vous procurer la farine de maïs blanc ce sera encore mieux!) 1 bouillon-cube végétal 2 c. à s. de crème fraîche De l’huile d’olive ou de friture Sel et poivre 1 boîte de ratatouille de bonne qualité |
Préparation
Préparez la polenta suivant les indications de la marque choisie.
Moi, j’utilise un bouillon-cube que je mets dans l’eau, je porte à ébullition et ensuite je verse en forme de pluie la polenta sans arrêter de
remuer.
Au bout de 5 min la polenta est prête.
Je rectifie l’assaisonnement et j’incorpore 2 c. à s. de crème fraiche pour donner une texture plus crémeuse à la préparation.
Faites dorer la saucisse de Toulouse dans un filet d’huile d’olive en la retournant pour qu’elle cuise de façon uniforme.
Pendant ce temps, réchauffez la ratatouille.
Servez la saucisse dans une assiette, accompagnée de la préparation de maïs.
Nappez celle-ci d’une louche de sauce aux légumes.
Dégustez avec une bière (africaine si vous vous en trouvez)
Avec cette recette, j’accompagne mes amies Sophie et Cata:
Cata,pour son défi #CataCookingChallenge03. Elle nous invite à faire une voyage culinaire. Pour ce mois de mars, il faut réaliser une recette d’Afrique centrale, de l’ouest et Afrique australe.
Sophie, pour « Cuisiner pour la paix » . Elle nous propose de l’accompagner pour saluer les pays du monde, le jour de leur fête nationale.
18 Comments
Graine de faim kely
Je ne connais pas du tout la cuisine namibienne et je découvre avec plaisir ta recette, très beau partage, merci!
bonne soirée
lova
Patricia Gemelli
Moi non plus je ne la connaissais pas cette cuisine et ce fut une belle découverte! Bises.
les petits plats de Béa
c’est vrai que la cuisine namibienne est réputée pour ses braai à base de bœuf mais surtout de gibier. Lors de notre voyage l’année dernière on a essentiellement mangé ce type de viande qui somme toute est bien savoureuse. Bisous Patty une fois de plus tu m’as fait voyager
Patricia Gemelli
Cool tu as été en Namibie! Moi je ne connais pas mais je sais que comme tu le dis les braii sont délicieux! Gros bisous Béa!
gut
C’est tout simple mais je suis sure qu’avec une bonne saucisse ce doit être extra ! Je ne sais jamais quoi faire avec un reste de ratatouille et je la termine souvent avec du riz, ça changerait !! Si j’avais été invitée chez toi jamais je n’aurais cru manger un plat venant de Namibie !! Merci ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Vraiment la cuisine de ce pays a été une belle découverte pour plusieurs blogueuses et pour moi même! Passe une agréable soirée ma Cloclo!
Brigitte / Les filles à table
On en apprend tous les jours !! Je n’aurais pas pensé que dans ces pays on puisse manger de façon aussi similaire que dans nos contrées !! En tout cas, polenta et ratatouille, c’est bon pour moi ! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Moi non plus je ne croyais que ce pays puisse avoir une si bonne gastronomie mais l’influence européenne y est pour quelque chose! Gros bisous ma Brigitte!
Cuisiner en paix
Mon époux adore la polenta et la saucisse, ton assiette devrait lui plaire !
Bonne soirée ma Patty, gros bisous.
Carole
Patricia Gemelli
Je crois qu’un jour on devrait les reunir autour de quelques plats ton mari et le mien !!! Ils ont des goûts gastronomiques communs jajajaja Gros bisous ma Carole! Bonne soirée avec ta famille.
la nonna
un plat tout en couleur, bisous
Patricia Gemelli
Merci Marie!
la nonna
un plat haut en couleur, comme j’aime
bisous
Patricia Gemelli
Merci Marie! Mon mari s’est régalé! Bisous!
Catalina
je voulais faire aussi, j’ai cherché par tout de la farine de maïs blanche mais je n’ai pas trouvé
ton plat me plait beaucoup, j’adore la polenta
bisous Patty et merci
Patricia Gemelli
La farine blanche tu la trouves par internet, j’ai mis le lien sur l’article et en épiceries du Vénezuela et autres pays d’Amérique Latine (sauf Argentine) Gros bisous ma Cata!
La tendresse en cuisine
Merci ma Patty pour ta superbe recette. Elle donne bien envie ! Gros gros bisous et sache que j’adore ce type de surprise… lol
Patricia Gemelli
Encore une fois c’est M. Mimi qui s’est sacrifié! Moi j’ai mangé la polenta et la rataouille! Gros bisous!