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Mielie Pap (Namibie)

Publié sur 21 mars 201721 juillet 202118 Commentaires

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La cuisine namibienne est très diversifiée et présente un éventail de plats d’origines diverses du fait de la multiplicité ethnique de la population. Les Afrikaners ont apporté leurs saucisses boerewors et l’incontournable braai (barbecue).

La colonisation européenne, notamment allemande, a introduit différents plats parmi lesquels, la choucroute et les saucisses que l’on peut déguster aux quatre coins du pays. Les légumes ont une place importante dans la gastronomie locale ainsi que le gibier.

Mielie Pap1

Au quotidien, la plupart des ethnies qui peuplent la Namibie privilégient le mieliepap (ou mielipap ou encore pap). Il s’agit d’un plat traditionnel réalisé avec de la farine de maïs blanc (aliment de base du pays).

La farine utilisée ressemble au gritz de maïs et/ou à la polenta. Le Pap est traditionnellement préparé dans  des potjie, de grosses marmites noirs à trois pieds, en remuant la farine de maïs (parfois de millet) dans de l’eau bouillante salée. Le Pap a une consistance bien épaisse et la couleur est plus claire que celle de la polenta.

Ce plat peut se déguster seul au petit déjeuner avec du lait et du pain ou  comme plat principal, avec des tomates et autres légumes en sauce, pour accompagner les boerewors (saucisse traditionnelle sud-africaine faite à base de viande de porc, de veau et/ou d’agneau agrémentée d’épices variées).

J’ai fait ce plat pour mon mari, donc les proportions sont aléatoires. Pour la sauce aux légumes vous pouvez faire une sorte de ratatouille maison ou comme moi, utiliser une toute prête de bonne qualité.

Les Ingrédients

1 saucisse de Toulouse

1/2 sachet de polenta (si vous pouvez vous procurer la farine de maïs blanc ce sera encore mieux!)

1 bouillon-cube végétal

2 c. à s. de crème fraîche

De l’huile d’olive ou de friture

Sel et poivre

1 boîte de ratatouille de bonne qualité

Mielie Pap2

Préparation

Préparez la polenta suivant les indications de la marque choisie. Moi, j’utilise un bouillon-cube que je mets dans l’eau, je porte à ébullition et ensuite je verse en forme de pluie la polenta sans arrêter de remuer. Au bout de 5 min la polenta est prête. Je rectifie l’assaisonnement et j’incorpore 2 c. à s. de crème fraiche pour donner une texture plus crémeuse à la préparation.

Faites dorer la saucisse de Toulouse dans un filet d’huile d’olive en la retournant pour qu’elle cuise de façon uniforme. Pendant ce temps, réchauffez la ratatouille.

Servez la saucisse dans une assiette, accompagnée de la préparation de maïs. Nappez celle-ci d’une louche de sauce aux légumes. Dégustez avec une bière (africaine si vous vous en trouvez)

 

Mielie Pap7

Avec cette recette, j’accompagne mes amies Sophie et Cata:

Cata,pour son défi #CataCookingChallenge03. Elle nous invite à faire une voyage culinaire. Pour ce mois de mars, il faut réaliser une recette d’Afrique centrale, de l’ouest et Afrique australe.

Sophie, pour  « Cuisiner pour la paix » . Elle nous propose de l’accompagner pour saluer les pays du monde, le jour de leur fête nationale.

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18 Commentaires
  • Graine de faim kely
    24 mars 2017

    Je ne connais pas du tout la cuisine namibienne et je découvre avec plaisir ta recette, très beau partage, merci!
    bonne soirée
    lova

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      24 mars 2017

      Moi non plus je ne la connaissais pas cette cuisine et ce fut une belle découverte! Bises.

      Répondre
  • les petits plats de Béa
    23 mars 2017

    c’est vrai que la cuisine namibienne est réputée pour ses braai à base de bœuf mais surtout de gibier. Lors de notre voyage l’année dernière on a essentiellement mangé ce type de viande qui somme toute est bien savoureuse. Bisous Patty une fois de plus tu m’as fait voyager

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      24 mars 2017

      Cool tu as été en Namibie! Moi je ne connais pas mais je sais que comme tu le dis les braii sont délicieux! Gros bisous Béa!

      Répondre
  • gut
    23 mars 2017

    C’est tout simple mais je suis sure qu’avec une bonne saucisse ce doit être extra ! Je ne sais jamais quoi faire avec un reste de ratatouille et je la termine souvent avec du riz, ça changerait !! Si j’avais été invitée chez toi jamais je n’aurais cru manger un plat venant de Namibie !! Merci ma Patty ! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      23 mars 2017

      Vraiment la cuisine de ce pays a été une belle découverte pour plusieurs blogueuses et pour moi même! Passe une agréable soirée ma Cloclo!

      Répondre
  • Brigitte / Les filles à table
    22 mars 2017

    On en apprend tous les jours !! Je n’aurais pas pensé que dans ces pays on puisse manger de façon aussi similaire que dans nos contrées !! En tout cas, polenta et ratatouille, c’est bon pour moi ! Gros bisous Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      23 mars 2017

      Moi non plus je ne croyais que ce pays puisse avoir une si bonne gastronomie mais l’influence européenne y est pour quelque chose! Gros bisous ma Brigitte!

      Répondre
  • Cuisiner en paix
    21 mars 2017

    Mon époux adore la polenta et la saucisse, ton assiette devrait lui plaire !
    Bonne soirée ma Patty, gros bisous.
    Carole

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 mars 2017

      Je crois qu’un jour on devrait les reunir autour de quelques plats ton mari et le mien !!! Ils ont des goûts gastronomiques communs jajajaja Gros bisous ma Carole! Bonne soirée avec ta famille.

      Répondre
  • la nonna
    21 mars 2017

    un plat tout en couleur, bisous
    la nonna Articles récents…gâteau chocolat et cacahuetes caramelisées ( de mon amie Zika)My Profile

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 mars 2017

      Merci Marie!

      Répondre
  • la nonna
    21 mars 2017

    un plat haut en couleur, comme j’aime
    bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 mars 2017

      Merci Marie! Mon mari s’est régalé! Bisous!

      Répondre
  • Catalina
    21 mars 2017

    je voulais faire aussi, j’ai cherché par tout de la farine de maïs blanche mais je n’ai pas trouvé
    ton plat me plait beaucoup, j’adore la polenta
    bisous Patty et merci

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      21 mars 2017

      La farine blanche tu la trouves par internet, j’ai mis le lien sur l’article et en épiceries du Vénezuela et autres pays d’Amérique Latine (sauf Argentine) Gros bisous ma Cata!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    21 mars 2017

    Merci ma Patty pour ta superbe recette. Elle donne bien envie ! Gros gros bisous et sache que j’adore ce type de surprise… lol

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      21 mars 2017

      Encore une fois c’est M. Mimi qui s’est sacrifié! Moi j’ai mangé la polenta et la rataouille! Gros bisous!

      Répondre

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