Petits Flans Méditerranéens au Fromage et légumes

Ces petits flans sont une délicieuse entrée et même un plat si vous les servez accompagnés d’une salade ou des légumes. J’ai beaucoup aimé et Michel aussi, alors qu’il n’est pas très « flan ». J’ai réalisé deux versions: l’une avec des anchois et l’autre végétarienne.

Avec des anchois:

Version végétarienne:

1 Mélangez le lait, la crème, le fromage et les oeufs dans un saladier. Battez bien pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.

Incorporez le curcuma, les herbes ciselées, salez et poivrez.

2 Huilez  4 (ou plus selon la taille) mini-moules et remplissez-les de la préparation au fromage.

Faites cuire à bain Marie à 170°-180°C (th.5-6) pendant une trentaine de minutes.

Une fois les flans refroidis, conservez-les au moins 1 heure au réfrigérateur.

3 Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les, puis faites- les revenir  dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, les champignons, les tomates séchées, les olives,  le thym et le persil, poursuivez la cuisson quelques secondes, puis éteignez le feu et réservez.

4 Démoulez les flans  en  passant la lame d’un couteau autour du moule. 

5 Présentez-les  dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat.

Garnissez d’un peu de préparation aux tomates et décorez avec des anchois,(pour la version non végétarienne)  et des câpres. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques feuilles de basilic.

Dégustez frais.

Une note d’acidité…

Pour cette recette, j’ai utilisé les câpres au vinaigre de vin que j’ai reçues dans le cadre de mon partenariat avec la marque Ayam et dont je vous avais parlé ici. Ces câpres n’ont rien à voir avec celles que j’achète au supermarché. Les câpres Antico Casale sont grosses et ont une saveur si subtile! Même mon mari qui n’aime pas les câpres les a vraiment appréciées!

Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge07. J’accompagne ainsi ma Cata qui anime « Le blog de Cata », créatrice du défi et ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines albanaise, chypriote, espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française. 

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et les légumes de saison sont ici: la tomate et le poivron.