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Petits Flans Méditerranéens au Fromage et légumes

Publié sur 28 juillet 20176 Commentaires

Ces petits flans sont une délicieuse entrée et même un plat si vous les servez accompagnés d’une salade ou des légumes. J’ai beaucoup aimé et Michel aussi, alors qu’il n’est pas très « flan ». J’ai réalisé deux versions: l’une avec des anchois et l’autre végétarienne.

Pour 4 personnes

Lait entier 100ml

200g de Mascapone (ou Philadelphia)

2-3 oeufs fermiers

80g de crème fraîche

Origan, ciboulette et basilic frais + quelques feuilles pour la déco

De l’huile d’olive

1 c. à c. de curcuma (pour la couleur)

 

Pour la garniture

200g de tomates cerises

100g d’olives noires grossièrement hachées

80g de câpres (ici Antico Casale)

2 petites échalotes hachées

4-6 anchois (pour la version non végétarienne)

4-5 tomates séchées à l’huile

100g de champignons marinés (ou en conserve)

2 tranches de poivrons grillés

Du thym et du persil hachés

Avec des anchois:

Version végétarienne:

 

1 Mélangez le lait, la crème, le fromage et les oeufs dans un saladier. Battez bien pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.

Incorporez le curcuma, les herbes ciselées, salez et poivrez.

2 Huilez  4 (ou plus selon la taille) mini-moules et remplissez-les de la préparation au fromage.

Faites cuire à bain Marie à 170°-180°C (th.5-6) pendant une trentaine de minutes.

Une fois les flans refroidis, conservez-les au moins 1 heure au réfrigérateur.

3 Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les, puis faites- les revenir  dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, les champignons, les tomates séchées, les olives,  le thym et le persil, poursuivez la cuisson quelques secondes, puis éteignez le feu et réservez.

4 Démoulez les flans  en  passant la lame d’un couteau autour du moule. 

5 Présentez-les  dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat.

Garnissez d’un peu de préparation aux tomates et décorez avec des anchois,(pour la version non végétarienne)  et des câpres. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques feuilles de basilic.

Dégustez frais.

Une note d’acidité…

Pour cette recette, j’ai utilisé les câpres au vinaigre de vin que j’ai reçues dans le cadre de mon partenariat avec la marque Ayam et dont je vous avais parlé ici. Ces câpres n’ont rien à voir avec celles que j’achète au supermarché. Les câpres Antico Casale sont grosses et ont une saveur si subtile! Même mon mari qui n’aime pas les câpres les a vraiment appréciées!

Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge07. J’accompagne ainsi ma Cata qui anime « Le blog de Cata », créatrice du défi et ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines albanaise, chypriote, espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française. 

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et les légumes de saison sont ici: la tomate et le poivron.

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6 Commentaires
  • Cuisiner en paix
    31 juillet 2017

    Quelle recette appétissante ma Patty !
    La présentation est particulièrement réussie, bravo.
    Bonne journée, gros bisous.
    Carole

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      31 juillet 2017

      Merci ma Carole on s’est régalé! Gros bisous et belle semaine!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    29 juillet 2017

    Ils ont l’air super bons ces petits flans méditerranéens, merci ma Patty pour ta compagnie savoureuse au #CataCookingChallenge07, tu nous fais découvrir des merveilles. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 juillet 2017

      C’est normal ! Avec la créatrice du défi et la marraine de luxe qu’on a!!!Gros bisous ma Sophie!

      Répondre
  • Catalina
    28 juillet 2017

    oh la la quel joli flan salé, j’adore ma Patty
    trop trop bon , bravo pour cette délicieuse et originale recette
    gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 juillet 2017

      Merci ma Cata!!!!!

      Répondre

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