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Pizza con Ricotta, Mozzarella e Rucula

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Je le dis souvent, j’ai trois patries: l’Argentine, ma patrie de naissance, l’Italie, ma patrie d’origine, la France, ma patrie d’adoption. En ce qui me concerne, la cuisine est une affaire de famille et donc elle est très influencée par la gastronomie italienne, transmise par ma mère et la mère de ma mère et de mon père!.

Aujourd’hui c’est la Fête de la République, fête nationale italienne. Je m’associe donc à mon amie Sophie du superbe blog La tendresse en la cuisine  pour « Cuisiner pour la paix » .

Pour 4 personnes

1 pâte à pizza à étaler (ou une pâte maison, voir en bas de la recette)

1 pot de ricotta italienne (si de bufala encore mieux!)

1 boule de mozzarella di bufala en tranches

5 filets d’anchois (facultatif)

1 poignée d’olives noires dénoyautées

1 c. à s. d’origan

1 sachet de roquette

De l’huile d’olive (ici aromatisée à la truffe)

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C (TH6)

Salez et poivrez la ricotta, mélangez bien.

Etalez la pâte à pizza sur un plat tapissé de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette.

Etalez dessus la ricotta assaisonnée. Répartissez les tranches de mozzarella et les olives noires hachées grossièrement. Poivrez.

Distribuez ensuite les filets d’anchois entiers ou coupés. Saupoudrez d’origan et parsemez de feuilles de roquette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Servez chaud.

Péché de gourmandise

Au moment de servir, j’ai rajouté quelques feuilles de roquette assaisonnées d’aceto balsamico et d’huile d’olive!

Pâte à Pizza maison

Mettez dans un robot (ou pétrissez à la main) 230g de farine, 1 c. à c. de sel et du poivre moulu.

A part, délayez 8 g de levure de boulanger sèche (1 sachet) avec 12,5 cl d’eau tiède. Actionnez le robot et ajoutez la levure délayée. Récupérez la pâte en boule et laissez la lever pendant 1 heure à température ambiante couverte. Abaissez la pâte sur un papier sulfurisé et préparez votre pizza suivant la recette.




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