Poivrons Farcis

Punjene Paprike (Croatie)

Punjene paprike est une spécialité  de la cuisine des Balkans. Voici la version croate de ce plat que j’ai trouvée sur un site de cuisine de ce pays.

Les Ingrédients

La Préparation

La viande: dans la cuisine croate, on utilise beaucoup la viande de génisse. Vous pouvez faire un mélange aussi boeuf-porc d’après certaines recettes.

En ce qui me concerne, j’ai utilisé des protéines de soja texturées  à la place de la viande que j’ai réhydratée et que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive. Le résultat est bluffant!

Faites chauffer l’huile et incorporez la farine tout en remuant.

Ajoutez le coulis de tomate, faites épaissir et ajoutez le bouillon, retirez du feu au premier bouillon et réservez.

Mélangez la viande(ici végétale) avec le riz, les oignons finement hachés, l’ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre.

Dans la recette croate il est dit que «A ce stade toute bonne cuisinière croate rajoutera une cuillère de Vegeta » La Vegeta est un mélange d’épice et légumes déshydraté.

Lavez les poivrons, découpez un chapeau autour de la tige. Enlevez les pépins et les filaments blancs.

Farcissez-les avec le mélange de viande et faites cuire dans un faitout avec la branche de céleri.

Ajoutez un peu du mélange coulis de tomate-bouillon , veillant à ne  pas recouvrir entièrement les poivrons. S’il vous manque du liquide rajoutez du bouillon. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 mn.

Ces poivrons sont traditionnellement servis seuls ou avec une purée de pomme de terre.

Ce plat se congèle sans aucun problème.

Avec cette recette j’accompagne une nouvelle fois mon amie Cata, qui organise le  #CataCookingChallenge04. Pour ce mois  d’avril elle nous invite à réaliser des recettes d’Europe de l’Est et Centrale et/ou de 2 régions de France :Franche-Comté et Bourgogne.