PRASOPITA 010
Entrées, Antipasti, Salades,  Tartes, Quiches, Tourtes,  Voyages culinaires & découvertes

Quiche aux Poireaux Grecque

Prasopita Kozani

Je vous prépare aujourd’hui cette recette simple de quiche aux poireaux grecque, facile à réaliser et très nourrissante. Elle marie poireaux, semoule, fromage, œufs, le tout parfumé d’herbes méditerranéennes.

Je suis un peu « thématique » comme dirait ma fille, en ce moment je suis très « champignons » et spécialités grecques. Je vous avais déjà fait le Spanakorizo, l’exquise tarte à la feta et la Bougatsa.

Kozani est la capitale de la Macédoine occidentale. Fondée par des chrétiens réfugiés dans les montagnes lors de la conquête ottomane, ce département est connu pour sa spécialité locale: la Prasopita, sorte de quiche aux poireaux.

Une option saine et alléchante pour appâter les petits qui boudent les préparations à base de légumes.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

4 poireaux

150g de féta

50g de semoule moyenne

100g de Kasseri râpé (peut être remplacé par un autre fromage de brebis à pâte dure)

1 feuille de laurier

2 gros œufs de poules élevées en liberté

1 bouquet d’aneth frais

3 c. à soupe de chapelure

De l’huile d’olive

Sel et poivre  

Préparation

Lavez bien les poireaux, afin d’éliminer les impuretés ensuite coupez-les en fines rondelles (la partie verte et le blanc). Rincez et égouttez-les.

Faites-les revenir dans un peu d’huile chaude, avec la feuille de laurier. Ajoutez l’aneth finement haché et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, retirez le laurier et versez la semoule en pluie. Continuez la cuisson à feu doux en remuant, incorporez ensuite les œufs battus en omelette, mélangez et ajoutez le fromage râpé.

Salez et poivrez à souhait. Eteignez le feu.

Parsemez le fond d’un plat d’un peu de chapelure et disposez l’appareil en vous aidant d’une spatule pour égaliser.

Eparpillez le dessus de petits carrés de feta et enfournez à 200°C-220°C pendant 25 minutes. 

Découpez en parts régulières et servez chaud.

prasopita5

Cette recette est une adaptation de celle du chef Chrysanthi Stamkopoulos, j’espère qu’elle vous plaît.

Le poireau : aliment santé…

De la même famille que ses cousins, l’ail et l’oignon, le poireau est l’un des légumes d’hiver le plus riche en vitamines A et C.

C’est un antioxydant naturel et une source d’énergie intéressante riche en magnésium.

Il aurait un effet protecteur contre certains cancers et pourrait aussi contribuer à réduire de manière significative le taux de cholestérol dans le sang. Enfin, c’est un allié de la silhouette car très peu calorique.

Print Friendly, PDF & Email

9 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
Verified by MonsterInsights