Ragoût de Cacahuètes et Polenta (Zambie)

 (Ifisashi) 

Ce ragoût de cacahuètes et farine de maïs est un plat traditionnel de la cuisine zambienne. En fouillant sur le net, j’ai trouvé plusieurs versions. Certaines sont réalisées avec du chou, d’autres avec des épinards, ou des carottes mais l’ingrédient qui ne peut pas manquer c’est la cacahuète.

J’ai réalisé une version trouvée sur le site CRS Rice Bowl, il s’agit d’un programme de carême (qui lutte contre la faim et la pauvreté), le bol de riz étant un aliment de base sur la table des familles catholiques pendant les 40 jours de carême, tradition religieuse qui veut que l’on s’abstienne de chair animale. Par contre, la consommation des pauvres poissons est autorisée, comme s’ils étaient des légumes! 😩 Bref, je vous livre cette version qui est très simple et peu onéreuse.

Dans cette recette le ragoût de cacahuètes est accompagné de farine de maïs, un incontournable de la gastronomie traditionnelle du pays. Il ’agit du nshima ou nsima, une purée à base de farine de maïs très fine, longuement cuisinée jusqu’à obtention d’une sorte de bouillie blanche. J’ai remplacé le nshima par une polenta italienne très fine et de cuisson rapide.

Les Ingrédients

Pour 4 -6 personnes / Préparation: 15 min/ Cuisson: 20 min. 2 tasses d’eau (j’ai ajouté un bouillon cube de légumes) 1 tasse de cacahuètes grillées hachées (ou pas) + 5-6 cacahuètes pour la décoration 1 oignon émincé 2 grosses tomates coupées en dés 2 bouquets d’épinards (ou un chou vert) lavés et hachés Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

La préparation

1 Portez à ébullition l’eau avec le bouillon-cube, ajoutez les cacahuètes hachées ou entières, les tomates et l’oignon.

Après 3-4 minutes incorporez l’épinard haché.

Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les cacahuètes deviennent tendres et que la sauce acquiert une consistance crémeuse (environ 15 min).

2 Servez avec de la polenta ou du riz blanc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les habitants de Zambie qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.