Je remonte pour vous cette petite salade que j’ai publiée il y a quelque temps. Voici une salade que j’ai préparée pour mon mari et des amis qui sont venus nous voir. Je me suis inspirée d’une recette landaise qui comptait parmi ses ingrédients du foie gras, et comme nous n’en consommons pas, je l’ai remplacé par deux petits fromages de chèvre panés.
On peut aussi utiliser des toasts avec une tranche de mousse de canard. J’ai déjà publié une recette de magrets associés à des gésiers de canard enrobés d’une vinaigrette à l’érable et j’ai voulu faire une vinaigrette salée cette fois-ci.
Les Ingrédients
La recette pour 2 personnes 200g de magrets de canard fumé en tranches 1 salade Mâche 6 pointes d’asperges 2 fromages de chèvre panés 1 poignée de cerneaux de noix De l’huile d’olive (ici truffée) Set et poivre |
Pour la vinaigrette 3 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre 1 c. à c. de moutarde 3 c. à s. d’huile de noix Sel et poivre
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La Préparation
Formez une botte de 6 asperges à l’aide d’une ficelle. Disposez les asperges verticalement dans une casserole avec de l’eau bouillante salée en laissant les pointes hors de l’eau. Les pointes vont cuire à la vapeur. La cuisson peut prendre entre 8 à 10 min, selon la grosseur des asperges.
Dans un bol mélangez tous les ingrédient en émulsionnant bien pour obtenir une consistance onctueuse.
Faites dorer les fromages de chèvre panés dans un peu d’huile d’olive chaude
Disposez dans un plat la salade, arrosez de vinaigrette. Disposez au milieu les magrets de canard et dans les deux extrêmes, les asperges et et les fromages poêlés. Eparpillez les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Salez et poivrez. Dégustez aussitôt.
Vins conseillés : Pour rester dans le terroir vous pouvez servir avec un Tursan , car il y en a pour tous les goûts du rouge, du blanc et même du rosée ! (http://www.qualitelandes.com/le-vin-de-tursan/). Pour ceux qui ne boivent pas, un jus de pomme se marie très bien avec le canard !
Avec cette recette j’accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison, l’ingrédient de saison ici c’est l’asperge.
Par la même occasion je m’associe à mon amie Cata pour son défi #CataCookingchallenge03, avec cette fois-ci une recette de la région d’Aquitaine.
La tendresse en cuisine
31 mars 2017Coucou ma Patty, sais-tu s’ils sont arrivés à imiter la viande du canard ? ça et l’agneau j’adore mais elles ont des goûts si typiques, ta salade me tente bien! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
1 avril 2017Coucou ma douce! Je sais que les marques Vegi Deli et Vantastic Food commercialisent des produits qu’ils appellent « morceaux végétaux façon canard », il y a des bouchées, en bocal, façon canard barbecue. Pour l’agneau, j’ai fait une petite recherche mais je n’ai rien trouvé, je suis sûre que le bucher vegan de Amsterdam doit faire les deux produits il paraît que c’est extraordinaire. Et le poulet est très bien réussi aussi de la marque Deli je ne me souviens pas bien, j’ai trouvé ça une fois pour une vente ponctuelle au Monoprix! Gros bisous.
Catalina
31 mars 2017vivement les beaux jours pour manger des belles salades
ça donne super envie ta salade
gros bisous et merci pour cette jolie participation
Patricia Gemelli
31 mars 2017C’est vrai ma Cata! On peut manger plus léger en se faisant plaisir! Gros bisous!!!
Brigitte / Les filles à table
31 mars 2017Rien de meilleur qu’une bonne petite salade landaise, ce n’est pas moi du fond de mes Landes qui dirais le contraire !! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
31 mars 2017Ohhhh tu habites là bas! ouiiiiii!!!! Gros bisous ma Brigitte!
gut
31 mars 2017Nous avons eu la même idée toutes les deux pour le challenge de Cata ! sauf que toi ta salade landaise tu l’as faite avec des asperges vertes et moi blanches !! Merci ma Patty ! je l’inscris de suite à cuisinons de saison ! gros bisous
Patricia Gemelli
31 mars 2017Oui ma Cloclo j’ai vu que tu avais une salade landaise aussi!!! Celle-ci je l’ai remontée pour faire une dernière participation !!! Gros bisous ma chérie!
Cuisiner en paix
30 mars 2017Comment veux tu qu’on résiste !
C’est une merveille cette salade.
Bonne soirée, bisous.
Patricia Gemelli
31 mars 2017Merci ma Carole! C’est vrai que c’est une association délicieuse! Bisous.
la nonna
30 mars 2017elle est splendide, bisous Patty
la nonna Articles récents…des cereales comme des Jordan’s ®
Patricia Gemelli
31 mars 2017Merci Marie bisous!Belle journée!
la nonna
30 mars 2017elle est magnifique cette salade, bisous
Patricia Gemelli
31 mars 2017Merci Marie bisous!Belle journée!
les petits plats de Béa
30 mars 2017une salade bien gourmande comme on les aime chez moi
Patricia Gemelli
31 mars 2017Je suis contente qu’elle te plaise! Bisous!
Poivré Seb
29 juillet 2016C’est une salade qui me fait saliver patty 😉
Bon week-end
Bises
Patricia Gemelli
4 août 2016Coucou Seb! Elle est jolie à regarder aussi!!! Une salade pour l’été! Bisous.
rosa
26 juillet 2016No tenemos costumbre de comer pato en casa, pero ésta receta me parece deliciosaaa
Muchos besos Patty
Rosa
Patricia Gemelli
4 août 2016Hola Rosa querida, yo de regreso de Canada que fui a ver a mi nietita que cumplio un añito. Yo tampoco tenia costumbre de comer pato pero en Francia es un clasico y pobrecitos los patos pero es re rico !!! Besos y bonne soirée!!!
Carole
26 juillet 2016Comme ce magret est beau !
Elle est bien appétissante cette salade 🙂
Bon après midi.
Patricia Gemelli
4 août 2016Merci Carole! Bisous.
Cécile CC
26 juillet 2016Cette salade est des plus appétissante, j’aime beaucoup, bises Patty.
sotis
26 juillet 2016très sympa cette petite salade!!!! bisous
Patricia Gemelli
4 août 2016Merciiiii!!! Bisous!
jackie
25 juillet 2016Comme elle est gourmande cette salade ma Patty. Gros bisous
Patricia Gemelli
25 juillet 2016Merci ma Jackie!!!! Gros bisous!
Patricia Gemelli
4 août 2016Merci ma Jackie!!! Je viens d’arriver du Canada j’ai pensé à toi!!!! Gros bisous.