tarte gorgonzola 6
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas,  Tartes, Quiches, Tourtes

Tarte Courgettes Gorgonzola

A la Poêle

Cela faisait un moment que je voulais faire cette recette de tarte courgettes gorgonzola que j’avais trouvée dans un vieil exemplaire de « Zeste », car le mariage courgette-gorgonzola m’intriguait. J’ai utilisé, à la place du persil, des pousses de roquette. 

Je n’ai pas été déçue, cette tarte est délicieuse et en plus pas besoin d’avoir un four pour la faire ! Je profite pour participer avec cette recette au défi Garden Party” organisé par Stéphane.

Il s’agit de proposer des recettes de mets que l’on peut servir en buffet. Salé, sucré, chaud ou froid, entrée, plat, dessert ou même boisson.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée

1 grosse courgette non traitée (j’ai utilisé les petites de saison)

3 œufs

150g de crème fraîche

1 pincée de noix muscade râpée

80g de parmesan râpé

100g de gorgonzola coupé en dés

Du persil plat haché (ici de la roquette)

10g de beurre + 1 filet d’huile d’olive

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

 

tarte-gorgonzola-10

Lavez et essuyez les courgettes (ou la courgette) détaillez-la en fines lamelles dans la longueur.

gorgonzola gorgonzola-1

Faites revenir les lamelles de courgette dans une poêle avec l’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant.

gorgonzola-2

Battez les œufs avec la crème, assaisonnez avec la muscade, salez et poivrez.

Incorporez le parmesan, les dés de gorgonzola et le persil.

gorgonzola-3

Faites chauffer la moitié du beurre avec un filet d’huile d’olive, lorsqu’elle est bien chaude, disposez-y délicatement la pâte brisée.

Repliez les bords qui dépassent avec le dos d’une fourchette, si besoin.

gorgonzola-4gorgonzola tarte

Faites dorer à feux doux pendant 5-7 minutes en déplaçant régulièrement la poêle sur la source de chaleur.

A l’aide d’une spatule, faites glisser la pâte sur une assiette.

Faites fondre le reste de beurre dans la poêle et replacez-y la pâte retournée (comme l’on fait pour les tortillas espagnoles).

Versez l’appareil sur la pâte, disposez ensuite les lamelles de courgettes.

Couvrez et laissez cuire pendant environ 12 min.

Bougez la poêle régulièrement pour une cuisson uniforme.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez cuire 2 min supplémentaires en déplaçant la poêle pour ne pas brûler la pâte.

tarte-gorgonzola-1

Faites glisser la tarte sur une assiette de présentation. Si vous avez un chalumeau (je n’en ai pas) vous pouvez dorer un peu le dessus de la tarte . Dégustez-la chaude ou froide.

tarte gorgonzola-8

Print Friendly, PDF & Email

17 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
Verified by MonsterInsights