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Apéritif aux Asperges (Liechtenstein)

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Spargel Appetitihappen

Les asperges poussent le long de la vallée supérieure du Rhin et, bien que saisonnières, les restaurateurs en font les stars du menu de saison.Ces canapés sont réalisés avec du pain de seigle, un autre aliment de base de la gastronomie du Liechtenstein. Je me suis inspirée de ce site liechtensteinois.

Pour 4 ou 8 petits canapés 

 Préparation: 15 min / Cuisson: tout dépend du type d’asperge utilisé

4 tranches de pain de seigle grillé, coupés en rectangles ou formes variées (j’ai utilisé des crackers au seigle)

1 tasse de fromage à la crème fouetté

1 c. à s. d’aneth frais, haché

1 c. à s. de jus de citron frais

¼ tasse de câpres hachées finement

8 asperges fraîches

3 tranches de saumon fumé

1 c. à s. d’aneth frais pour décorer.

 

1 Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, l’aneth frais, le jus de citron et les câpres.

2 Préparez et faites cuire les asperges dans un grand volume d’eau bouillante (voir ici).

Retirez les asperges et mettez-les dans de l’eau glacée pour  arrêter la cuisson. Coupez le bout plus un peu de la tige et enveloppez chacun individuellement dans une tranche de saumon fumé.

3 Tartinez de mélange de fromage à la crème chaque tranche de pain de seigle grillé. Placez les asperges enveloppées sur chaque tranche de pain, parsemez d’aneth haché. Servez frais.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Liechtenstein qui fête aujourd’hui sa fête nationale.




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