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Arenques a la Crema y Papas con Eneldo

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El arenque es un pescado muy utilizado en la gastronomía escandinava, alemana, holandesa y también en la de ciertos países de Europa del Este. Numerosos platos de la cocina polonesa y judía askenazi se realizan utilizando diferentes formas de preparar este pescado. La receta que he realizado hoy utiliza arenques MatjesSi no consiguen los Matjes pueden realizarlo con otro tipo de arenque que encuentren en el commercio.

4 filetes de arenques Matjes (Producto de pesca responsable)

200 g de crema de leche/nata

1 cebolla morada

½ cebolla blanca

1 manzana verde (Granny Smith)

Pimienta

Perejil de hoja plana

Para acompañar

4 papas

50g de manteca

Eneldo fresco picado

 

 

 

 

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Para hacer los arenques a la crema

Picar finamente las cebollas.

Pelar la manzana y sacarle las semillas, cortarla en pequeños dados.

Cortar los arenques  a lo largo en tiras y luego  hacer cuadrados no muy grandes.

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Colocar en un bol, las cebollas picadas, la manzana, los trozos de arenque y verter la crema de leche. Mezclar bien. Agregar la pimienta a gusto.

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Lavar el perejil y picarlo finamente, agregarlo a la preparación de arenques. Dejar reposar en la heladera/nevera por al menos 30 minutos.

Para acompañar…

Este plato puede servirse sólo o como yo lo he hecho en esta ocasión, acompañado de papas al horno al eneldo.

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Para ello, colocar tajadas de papas previamente lavadas y con la piel en un plato para horno aceitado o cubierto con papel de hornear. Salpimentar, colocar un trocito de manteca sobre cada tajada y espolvorear con eneldo picado fresco. Hornear hasta que las papas estén cocidas y doraditas. Una delicia!

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Astucia…

Los arenques a la crema son aún más ricos si se los deja toda una noche en la heladera antes de consumirlos.




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