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Aubergines Panées (Turquie)

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Patlıcan Balığı

Cette recette dont le titre signifie «poisson d’aubergines» tire son nom du fait que les aubergines sont panées comme les filets de poisson, à la farine de maïs. C’est un vrai régal! J’ai trouvé cette recette ici (http://cigis-world.blogspot.fr/). J’ai utilisé de la menthe surgelée à la place de séchée et fait quelques petits ajustements.

Pour 4 personnes / Préparation: 15 mn / Cuisson: 20 mn

3 à 4 aubergines de taille moyenne

Du sel

150 à 200 gr de farine de maïs

300-400gr de yaourt liquide (nature) 

2 à 3 gousses d’ail

De la menthe surgelée ou fraîche ciselée

1 c. à s. généreuse de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

De l’huile de friture

                                                           

 

Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les dans la longueur, puis détaillez-les en tranches fines.

2 Faites bouillir les aubergines dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 6 mn). Egouttez-les.

3 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.

4  Roulez les aubergines dans la farine de maïs et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce que elles soient dorées et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant.

5 Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, les gousses d’ail hachées et la menthe. Salez et poivrez.

6 Faites revenir à feu moyen l’huile d’olive et le concentré de tomate pendant une minute afin de colorer l’huile. Servez les aubergines panées avec la sauce à l’ail dessus et arrosez de la préparation au concentré de tomate.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10ainsi que la marraine du défi, Marie!

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