Banana Bread et son Glaçage Mascarpone

Voici une recette de banana bread et son glaçage mascarpone, adaptée d’un magazine (Fou de Pâtisserie).Je n’ai pas trouvé la farine de la recette originale (T150 ou 180 intégrale) , j’ai utilisé la T 65. New York, c’est « la ville qui ne dort jamais« et « la Big Apple«.

Le Banana bread est un gâteau new-yorkais que l’on agrémente ici de fromage mascarpone ! Laissez vos papilles s’envoler pour la ville qui ne dort jamais! 

Les Ingrédients

175g de farine 50g de flocons d’avoine 100g de beurre mou 50g de crème fraîche 2 œufs de poules élevées en plein air 100g de sucre roux bio 1 c. à c. de cannelle moulue 300g de purée de bananes écrasées à la fourchette 2 c. à c. de levure chimique 150g de noix hachées grossièrement

Pour le glaçage 150g de mascarpone froid 100ml de crème fraîche froide 80g de sucre glace

Pour la finition Quelques mini-bananes 3 c. à s. de sucre en poudre Sirop d’érable (facultatif)

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Fouettez avec un batteur é la farine, le beurre, l’avoine, la crème fraîche, les œufs, le sucre et la cannelle.

joutez les bananes écrasées, la levure chimique et les noix.

Versez dans le moule et couvrez d’une feuille d’aluminium.

Enfournez pendant 30 minutes. Retirez la feuille et poursuivez la cuisson encore 25 minutes minimum.

Laissez refroidir.

Démoulez.

Glaçage

Fouettez le mascarpone, la crème et le sucre jusqu’à obtenir un consistance de chantilly.

Gardez au frais.

Coupez les mini-bananes en rondelles épaisses et/ou en tranches dans leur longueur.

Roulez-les dans le sucre glace et faites-les caraméliser dans une poêle très chaude.

Déposez-les sur du papier sulfurisé.

Laissez refroidir.

 

J’ai pensé il y a quelque jours à notre dernier voyage à New York, le Central Park, l’immeuble de John Lennon…

J’ai fait donc  un dîner  avec des plats “anglo-saxons” , comme je les ai appelés. Voici comment j’ai présenté le dessert, la photo n’est pas extra mais on n’avait pas trop  le temps pour la mise en scène!

Glacez le cake avec la chantilly de mascarpone, déposez quelques rondelles de bananes caramélisées. Servez froid et arrosée de sirop d’érable. Enyoy!