BLINI BURGERS SARRASIN2
Cuisine pour une vie saine,  Entrées, Antipasti, Salades,  Fromage,  Végétarien

Blini-Burgers

(De sarrasin, crème d’avocat et tartare de fèves au brebis)

Cette jolie recette de blini-burgers est tirée du livre « Recevoir en Bio» de Clea, que j’ai reçu récemment dans le cadre d’un partenariat avec Natura Sense

J’ai eu la chance de pouvoir recevoir d’autres superbes livres « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux, « Green, cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue » de Anya Kassoff paru chez Editions La Plage » d’où j’ai tiré la recette du Flan de tofu aux tomates et « Cuisine veggie – Les savoir-faire » de Clémence Catz édité également par La Plage.

C’est là que j’ai trouvé la recette du très savoureux Pâté végétal

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 10 min + 1 min

Pour les blinis

2 oeufs

1 yaourt entier de lait de brebis

120ml de lait végétal

50g de farine de seigle T130

50g de farine de sarrasin

100g de farine de blé T 65

2 c. à café de poudre à lever

Huile d’olive

Pour la garniture

200g de fèves dérobées

Fleur de sel

1 avocat

Le jus d’un citron

2 gouttes d’huile essentielle de basilic (ou 1 versée de cristaux d’huile essentielle de basilic)

1 c. à café de miel liquide

1 c. à café de moutarde à l’ancienne

1 c. à s. d’huile d’olive

100g de fromage de brebis

Quelques petites fleurs comestibles (facultatif)

La Recette

1 Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Battez les jaunes avec le yaourt et le lait.

Incorporez les farines, la poudre à lever et une bonne pincée de sel, jusqu’à

obtention d’un mélange homogène.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.

Incorporez très délicatement au mélange précédent.

2 Faites chauffer une crêpière, versez un peu d’huile dans le fond et faites cuire

les blinis par tournées (à raison de 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte par blini

environ, de manière à obtenir au moins 8 blinis).

Vous pouvez les retourner pour les faire cuire de l’autre côté lorsque le dessus

devient mat et ne coule plus. Placez sur une assiette et recouvrez d’un torchon.

3 Portez une petite casserole d’eau salé à ébullition.

Ebouillantez les fèves pendant 1 minute (j’ai utilisé des fèves surgelées donc, je

les ai fait cuire suivant les indications sur l’emballage).

Laissez tiédir.

Hachez grossièrement les fèves et parsemez de fleur de sel.

4 Mixez la chair d’avocat avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 pincée de sel et l’huile

essentielle de basilic.

5 Préparez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, 1 c. à s. de jus de citron,

l’huile et 1 pincée de sel.

6 Tartinez 4 blinis de la moitié de la crème d’avocat.

Garnissez de tartare de fèves et de fromage de brebis émietté.

Nappez de vinaigrette au miel.

Couvrez d’un autre blini et recommencez.

Décorez de fleures et servez.

   

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