/Bœuf & Aubergines à la Japonaise

Bœuf & Aubergines à la Japonaise

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J’ai préparé ce plat pour un dîner. Pour ceux qui ne mangent pas de viande,  j’ai testé pour moi une version végétale, que je publierai dans un prochain article.

Pour 4 personnes

3 aubergines

50 cl de mirin

50 cl de sauce soja sucrée

4 c. à s. de tamari au saké (facultatif)

2 gousses d’ail

De l’huile de sésame ou d’arrachide

1 piment rouge (ou 1 poivron pour les moins courageux)

300g de rumsteak

Préparez la marinade

Dans un bol mélangez le mirin, la sauce soja, le tamari (facultatif) et l’ail haché. Réservez.

Lavez et séchez les aubergines, enlevez les extrémités. Coupez-les en deux dans la longueur puis en quartiers fins.

AUBERGINES

Placez les morceaux d’aubergine dans le bol de la marinade.

Découpez la viande en fines lanières et incorporez-les au bol d’aubergines.

RUMSTECK

Remuez bien, couvrez d’un film et laissez mariner pendant 30-60 minutes au réfrigérateur.

MEZCLA CON CARNE

Lavez et épépinez le piment ou le poivron.

Coupez le piment en fines rondelles ou le poivron en fines lanières.

Chauffez une poêle-grill avec un filet d’huile et faites griller les aubergines et la viande avec les rondelles de piment (ou les lanières de poivron). La cuisson doit être faite à feu vif et pendant environ 5 minutes seulement.

Servez accompagné de riz blanc (j’ai utilisé du riz japonais) et d’un peu de sauce dans une coupelle ainsi que quelques pousses de soja.

carne bien

Comment remplacer le mirin?

Par du vin blanc sucré ou mieux encore par un mélange de vin blanc sucré et de vinaigre de riz.




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