/Boulette de Viande, Sauce à la Crème & Confiture d’Airelles

Boulette de Viande, Sauce à la Crème & Confiture d’Airelles

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Je vous ai raconté dans mon billet précédent que dimanche dernier j’avais fait un déjeuner suédois. J’avais publié la recette de l’entrée, et aujourd’hui je partage avec vous la recette du plat principal. Pour moi j’ai fait des boulettes avec du haché végétal!

En voici le menu:

• Entrée: Roulades aux anchois et aux oeufs de lompe rouge et des harengs marinés

• Plat: Boulettes de viande, sauce à la crème et confiture d’airelles

• Dessert: Gâteau au fromage Ostkaka  et sauce aux fruits rouges

Pour 4 personnes / Préparation: 20 min/ Cuisson: 25 min

Pour les boulettes

250g de viande de boeuf hachée

250 g de viande de porc hachée

1 oeuf fermier

300ml de crème fraîche

3 c. à s. d’oignons haché fin

50g de chapelure

2 pommes de terre cuites sans peau, froides

Sel, poivre de Jamaïque concassé

Pour la sauce

100ml de crème fraîche

200 ml de bouillon de viande

Sauce soja selon votre goût

1 c. à s. de farine

Sel et poivre

Autres

Du beurre pour la cuisson

Accompagnement

8 pommes de terre vapeur

De la confiture d’airelles (ici maison)

1 Faites dorer l’oignon dans un peu de beurre fondu, écrasez les pommes de terre. Dans un bol mélangez tous les ingrédients. Poivrez et salez, selon le goût. Malaxez pour obtenir une pâte homogène.

2 Façonnez des boulettes de taille petite à moyenne en vous aidant de deux cuillères mouillées. Disposez-les sur une planche farinée. Faites ensuite revenir les boulettes dans beaucoup de beurre chaud.

 

 

3 Préparez la sauce

Déglacez la poêle avec le bouillon de viande chaud. Filtrez le jus obtenu, incorporez la sauce soja et mélangez avec la crème. Liez si nécessaire avec la farine et assaisonnez de sel et poivre.

Servez le boulettes avec les pommes vapeur, la sauce et la confiture d’airelles.

Voici mes boulettes végétariennes!

Confiture d’airelles facile: Faites mijoter le contenu d’un1 sachet d’airelles surgelées (450g) avec 250g de sucre de canne pendant environ 15-20 min après ébullition en remuant doucement.

Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici l’ngrédient de saison est la pomme de terre.




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