/Brochetas de Vieiras Gigantes y Chorizo, Puré de Papas Azules

Brochetas de Vieiras Gigantes y Chorizo, Puré de Papas Azules

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Esta receta es muy elegante y deliciosa. Ideal para “grandes ocasiones”. La receta original utiliza chorizo ibérico bellota pero pueden hacerla con chorizo normal español. La papa azul o violeta es una variedad de papa peruana, en Francia se consigue y dicen que es francesa, cosa que enfada a los peruanos!!! .La pueden reemplazar por cualquier tipo de papa o por un puré de zanahorias.

Para 4 personas / Les doy las cantidades para una brocheta, luego a multiplicar por 4 !

5 vieiras gigantes

5 o 6 rodajas de chorizo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

 

Para el puré

2-3 papas azules (alrededor de400g)

50g de manteca/mantequilla

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas soperas de crema de leche/nata (opcional)

 

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Pelar y lavar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas en una olla, cubrir con agua y poner a hervir. Cuando están tiernas apagar el fuego y escurrir. Hacer un puré con la manteca y la crema (opcional). Salpimentar.

Ensartar las vieiras en las brochetas alternando con las rodajas de chorizo. Untar con un poco de aceite de oliva, salpimentar.

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Dorar en la parrilla o en una sartén, 2 minutos de cada lado. Servir con el puré y una ensalada de hojas verdes. 

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