IMG 5709 e1501349801797
Poissons et produits de la mer,  Riz, Polenta et autres féculents

Brochettes de Saint Jacques

Purée de Vitelotte

Cette recette de brochettes de saint jacques est très élégante et délicieuse, idéale pour des dîners festifs.

Je l’ai adapté de celle de Cyril Lignac, présentée dans son livre « La cuisine de mon bistrot ».

La recette originale utilise du chorizo bellota et une purée de carottes, j’ai utilisé des pommes de terre vitelotte mais vous pouvez remplacer les ingrédients à votre guise.

Pour 4 personnes / Calculez pour une brochette (et multipliez par 4)

5 grosses noix de Saint Jacques sans corail

5 ou 6 rondelles de chorizo

Sel et poivre

De l’huile d’olive

 

Pour la purée

2-3 grosses pomme de terre Vitelotte (environ400g)

50g de beurre doux

Sel et poivre

2 c. à s. de crème fraîche (facultatif)

 

 

IMG_5712


IMG_5710

Pelez et Lavez les pommes de terre, puis taillez- les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée.

Portez à ébullition.

Laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Egouttez.

Ecrasez-les avec une presse purée, incorporez le beurre (et la crème).

Salez et poivrez.

Gardez au chaud.

Piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes en les alternant avec les rondelles de chorizo.

Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

IMG_5706

Faites griller les brochettes sur un grill en fonte ou dans à la poêle.

Comptez 2 minutes de cuisson de chaque face sans trop les colorer.

Servez avec la purée de pommes de terre bien chaude.

IMG_5708

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
Verified by MonsterInsights