Voici une autre recette de « calamars » à la romaine en version végétale à base de champignons que l’on trouve facilement et surtout en épicerie asiatique. C’est une entrée très sympa pour les fêtes ou pour un buffet qui enchantera non tout le monde, enfants, adultes, vegans et non vegans…

J’avais préparé une variante à base de palmiers, elle délicieuse aussi ICI!

Pour 4 personnes.

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Ingrédients

4-5 champignons eryngii (ou pleurote du panicaut)
130g de farine de pois chiches
130g d’eau gazeuse
1 feuille d’algue nori (ou plus!)
1/2 de citron jaune
Curcuma
De l’huile pour frire
Sauce de poisson vegan (facultatif mais conseillé)
Voir Mes Conseils
Sel et poivre

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Préparation

Enlever le centre des champignons à l’aide d’un videur de pommes ou couper en rondelles d’un 1cm et enlever délicatement le centre.
Garder le coeur et le chapeau du champignon pour une autre recette.
Dans un saladier mélanger la farine de pois chiches et le curcuma avec l’eau, l’algue hachée menu et la sauce de poisson vegan.
Ajouter les rondelles de champignon et bien les imprégner de la préparation.
Saler et poivrer.
Frire dans un bain d’huile bien chaude en veillant à ce que le centre reste libre de pâte.
Placer les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile et servir avec des quartier de citron et une sauce à base de mayonnaise.

Mes Conseils

J’utilise une sauce qui remplace parfaitement la traditionnelle sauce au poisson.

Je ne reçois aucune rémunération de la part de cette marque c’est un simple conseil. Elle est parfaite et de plus elle est sans OGM, sans colorant, sans glutamate, sans conservateurs et sans gluten.

Je propose cette recette dans le cadre du calendrier de l’avent gourmand 2025 du 1er décembre 2025 Noël Végan proposé par Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine.