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Carottes à la marocaine

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Selon Mohamed/ Zanahorias al estilo marroquí
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Voici une petite recette très facile à réaliser et étonnante. Elle me vient de Mohamed, mon vendeur de légumes habituel. J’ai acheté il y a quelque jours un bouquet de jeunes carottes et il m’a conseillé de les préparer “à la marocaine”, pays dont il est originaire. Il m’a offert en plus toutes les herbes qu’il me fallait pour faire sa recette. Le mélange des herbes donne vraiment un goût spécial. J’aurais pu utiliser certaines d’entre elles mais jamais je n’aurais pas eu l’idée de toutes les mélanger !

Une botte de jeunes carottes

Un bouquet composé de persil plat frais, de menthe fraîche et d’aneth frais

De l’huile d’olive

Du cumin

Le jus d’un citron jaune

Sel et poivre

Faites cuire les carottes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu‘elles soient bien cuites.

Rincez et hachez finement les herbes.

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Egouttez les carottes lorsqu’elles sont cuites. Ensuite, écrasez-les grossièrement avec une fourchette.

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Assaisonnez avec un peu de cumin, du sel et du poivre. Incorporez le mélange d’herbes fraîches, versez un jet de jus de citron et d’huile d’olive. Rectifiez si besoin et servez. Idéal en accompagnement de viandes.

Bonnes idées 

J’ai dégusté cette préparation froide car il en restait de la veille et je l’ai trouvée aussi bonne que chaude. On peut l’utiliser comme s’il s’agissait d’un caviar d’aubergine ou une tapenade, sur des toasts ou mélangée avec un peu de fromage de chèvre et accompagnée d’une salade verte, pour une entrée estivale.

Zanahorias al estilo marroquí

Hoy les dejo una receta muy fácil de hacer. Esta receta en realidad es una idea de Mohamed, el vendedor de verduras que tiene un pequeño negocio en mi barrio. El otro dia compré un ramillete de zanahorias “nuevas” esas que son finas y muy tiernas y Mohamed me aconsejó que las preparara  como las hacen en Marruecos, su tierra natal. No solo me dio la receta verbalmente sino que me regaló todas las finas hierbas que necesitaba parar preparar las zanahorias a la marroquí. Sinceramente, no se me habría ocurrido mezclar todas esas finas hierbas para condimentar, las uso en mis preparaciones, pero a veces hay combinaciones que no me parecen buenas. Qué equivocada que estaba! La mezcla de eneldo, menta y perejil queda excelente.

Para estas zanahorias marroquíes van a necesitar

1 ramo/manojo de zanahorias nuevas

1 ramillete de hierbas mezcladas (perejil, menta y eneldo frescos)

Aceite de olive

Comino

Jugo de limón

Sal y pimienta

Pelar y lavar las zanahorias.

Cocerlas abundante aguar hirviendo salada.

Enjuagar y escurrir las finas hierbas.

Colar las zanahorias cocidas y aplastarlas groseramente con un tenedor, sin que quede como un puré liso.

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Condimentar con un poco de comino y salpimentar a gusto.

Incorporar las hierbas frescas picadas y aliñar con un chorrito de jugo de limón.

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Este plato es ideal como guarnición para pollo, pescado u otras carnes.

Variante

Como me había sobrado un poco de la preparación de zanahorias, la guardé en le heladera y al día siguiente la probé sin recalentarla. La verdad es fría que queda riquísima! Se puede consumir como si fuera un caviar de berenjenas, una tapenade de aceitunas o cualquier paté, untando un poco sobre pan tostado. Una opción deliciosa sería mezclarla con un poco de queso de cabra fresco y servirla con una ensalada de hojas verdes, ideal como entrada estival!




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