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Ragoût de Fromage

Cauche de Queso

et Légumes

Aujourd’hui je vous propose une recette typique de la ville d’Arequipa, le cauche de queso. Ce ragoût de fromage et légumes est un plat riche et facile à préparer, car la recette utilise des ingrédients que l’on peut remplacer sans trop altérer la nature du plat.

La recette originale de ce ragoût utilise le queso fresco que vous pouvez substituer par de la feta ou de la ricotta solide. La pâte de piment jaune (ají amarillo) peut être remplacée par une autre pâte de piment.

Un mélange d’estragon et de menthe fraîches peut prendre la place des feuilles de Huacatay (plante aromatique péruvienne). Maintenant on trouve le Huacatay sur internet et il commence à être cultivé dans la région du Roussillon!

Les Ingrédients

La recette pour 4 personnes

1 gros oignon émincé

2 c. à s. de crème/purée d’ail

2 c. à s. de pâte d’ají amarillo (ou autre piment)

2 grosses tomates sans peau et épépinée coupée en dés

4 grosses pommes de terre farineuses cuites et coupées en dés

150g de fèves cuites

150g de fromage feta ou ricotta solide

250ml de lait évaporé

3 c. à s. de huacatay ou d’estragon et menthe frais émincés

Quelques feuilles de coriandre fraîche

De l’huile d’olive

Sel et poivre

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La Préparation

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive chaude, ajoutez la  pâte d’ail et la pâte de piment. Salez et poivrez.

Incorporez les dés de tomate et de pomme de terre, les fèves et le fromage émietté.

Mélangez et incorporez le lait évaporé et les herbes.

Servez chaud.

 

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.

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Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis

Cette recette participe à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison ici sont: la fève, la pomme de terre et la tomate.

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