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Cemita (sandwich mexicain) Vegan

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Dans un post antérieur je vous présentais ce sandwich mexicain que j’avais préparé pour ma famille. J’en ai fait une version vegane que j’ai voulu tester et je la partage aujourd’hui avec vous. J’ai préparé l’escalope pannée avec des morceaux de soja texturée et avec des tranches de seitan. Pour ma part, je préfère largement l’escalope de seitan. Question de goût! Petit rappel sur ce sandwich: Cemita o Semita désigne un pain croustillant ainsi qu’un sandwich fait avec ce même pain. Il est saupoudré de graines de sésame. Le fromage traditionnel pour réaliser ce sandwich est le quesillo aussi connu comme fromage Oaxaca, qui ressemble à la mozzarella. 

Pour un sandwich Cemita

1 pain pour hamburger au sésame ou un pain rond

1 tranche de seitan (environ 125g) ou de soja texturée

2 petits oignons nouveaux

2 tranches d’avocat

Quelques tranches mozzarella vegan

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Piments forts ou de la purée de piment (facultatif)

1 grosse c. à s. de haricots noirs (j’ai mis les rouges de conserve)

Un filet d’huile d’olive

Pour la panure

1 petit brick de crème de soja

1 petite gousse d’ail

1 c. à s. de persil plat frais

1 c. à c. de parmesan vegan râpé (facultatif)

1 cuillère à soupe de levure maltée

De la chapelure

De l’huile de friture

 

 

 

 

 

cemitavegan3

Coupez l’escalope de seitan en deux dans l’épaisseur. Salez et poivrez à souhait.

Mettez la crème de soja dans une assiette creuse. Ajoutez la levure maltée, l’ail et le persil hachés et le parmesan vegan (facultatif). Mélangez. Salez et poivrez.  Réservez.

Dans une autre assiette creuse, mettez la chapelure.

Passez une à une les escalopes dans la préparation de crème de soja, laissez quelques minutes en retournant l’escalope pour qu’elle soit bien enrobée de cette préparation.

seitan

Ensuite, passez les escalopes dans la chapelure.

panure

Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

Pour monter le sandwich, vous pouvez vous guider en suivant l’image ou disposer les ingrédients dans l’ordre que vous le souhaitez, j’ai aussi mis quelques rondelles d’oignon.

Ouvrez le pain en deux, et passez-le au grille pain pendant 1 minute.

Ecrasez à la fourchette les haricots pour former une sorte de purée.

Tartinez- en une moitié de pain.

haricots

Posez par dessus les escalopes à la milanaise tièdes, la mozzarella émiettée ou en rubans. Rajoutez quelques feuilles de coriandre, un filet d’huile d’olive.

2 tipos de milanesa

milanesas

Terminez par le piment ou la purée de piment et de fines tranches d’avocat arrosées d’un filet de citron.

mozzarella vegana Mozzarella vegana 2

mozzarella

coriandre avocat

Posez l’autre tranche de pain. Dégustez avec des frites ou une salade!

Voici une image très instructive de la composition de la cemita (traditionnelle).

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Et une Vidéo (en espagnol) d’une chef mexicaine en train de préparer une cemita !

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