Confiture de Lait Vegan
J’ai testé plusieurs recettes de confiture de lait avec différents laits végétaux avec ou sans ajout d’agar-agar, en variant les temps de cuisson. Tout ceci pour trouver celle qui se rapprochait le plus de la confiture de lait classique, sans être entièrement satisfaite du résultat.
Finalement, j’ai réussi à trouver la recette qui pour moi ressemble le plus à celle de mon enfance ! Elle a une consistance onctueuse et le fait d’ajouter du bicarbonate lui donne une couleur plus foncée, très proche du dulce de leche d’Argentine. Elle n’a pas un goût prononcé de noix de coco. Elle est parfaite !
Pour 1 pot d’environ 300g
Préparation : 5 min / Cuisson : 20-25 min
Les Ingrédients
- 400 ml de lait de coco (non dégraissé)
- 130 g de sucre de canne roux
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille ou en poudre (en magasins bio ou vegan), facultatif
Préparation
1 Dans une casserole, battez ensemble tous les ingrédients et portez à ébullition. Quand la préparation mousse et commence à monter, baissez le feu.
2 Fouettez régulièrement pour mélanger la préparation. Poursuivez la cuisson environ 20-25 minutes.
La préparation devient plus foncée et épaissit.
Pour savoir si elle est prête, faites le test de l’assiette froide. Prélevez un peu de confiture et posez-la sur une assiette froide, inclinez l’assiette : si la confiture fige, c’est prêt. Si elle coule, poursuivez la cuisson et recommencez le test.
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Conservez dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Avec cette recette, je participe au défi Végétal & gourmand
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8 Comments
Dan
C’est excellent et cette confiture ferait de beaux cadeaux gourmands pour ectte fon d’année! bizz
Patricia Gemelli
Oui Dan tu as raison! Joliment décorer les petits pots ce serait super! Bises!
Mascha
J’ai bien envie de tester cette confiture que je ne connaissais pas du tout! 😉
Patricia Gemelli
En Argentine la confiture de lait (dulce de leche) est l’équivalent du sirop d’érable au Québec!
Vélaska
Bonjour,
Peut-on remplacer le lait de noix de coco par un autre lait végétal pour cette recette ? Merci et bonne continuation.
Patricia Gemelli
Bonjour, on peut faire de la confiture de lais avec du lait d’amandes mais la recette est différente, pour moi celle qui ressemble le plus à la vraie confiture de lait ou dulce de leche est cette recette avec la it de coco et le goût n’est pas prononcé. Bonne soirée.
plaisiretequilibre
Même si cette confiture de lait a une petite saveur de coco, elle me plairait beaucoup ! Bisous
Patricia Gemelli
Tu sais on ne sent presque pas le goût de coco mais elle est délicieuse! Bisous et belle soirée à toi!