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Sans GlutenVoyages culinaires & découvertes

Crêpes Fourrées à la Ricotta & aux Epinards

Publié sur 5 décembre 201616 août 202128 Commentaires

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Crespelle di ricotta e spinaci

Pourquoi avoir mis cette bannière « Noël autour du monde »?

Parce que j’adore la période des fêtes et que j’aime voyager, même si c’est virtuel, à travers les différentes cuisines du monde.

Alors pour cette fin d’année je me suis dit que je pourrais consacrer ce mois de décembre à la réalisation de recettes traditionnelles de Noël et de fin d’année originaires de différents pays du globe.

Aujourd’hui je commence avec une recette très simple, il s’agit d’une crêpe que l’on prépare à Noël dans la province de Syracuse, en Sicile. 

Crepe fourrée Ricoota1
Syracuse est aussi le nom de la principale ville de cette province, elle fut fondée au VIII avant Jésus Christ. 

Les empreintes des civilisations anciennes demeurent encore dans ses rues, la Grèce Antique, les Romains, les Byzantins, les Arabes, les Normands les espagnols, tous ont laissé une trace de leur histoire. 

Depuis 2005, le centre historique de Syracuse fait partie du patrimoine mondial de l’humanité établi par l’Unesco.

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La gastronomie syracusaine témoigne donc de toutes ces influences. C’est aussi une cuisine de la misère, issue des gens pauvres, qui a été perpétuée par les femmes siciliennes au fil du temps.

Mais elle fut aussi influencée par la cuisine baroque et aristocratique, que des chefs venus de France préparaient dans les palais nobiliaires. 

La caponata demeure l’oeuvre maîtresse de la cuisine populaire de cette province! Voici donc pour commencer une recette peu sophistiquée mais délicieuse et typique du Noël sicilien.

Après tout, l’esprit de Noël si l’on pense à sa genèse devrait être un temps de humilité et de simplicité!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300g d’épinards nettoyés et équeutées

450g de ricotta

200 g de farine blanche

2 oeufs fermiers

430ml de lait

100g de gorgonzola

4 c. à s. de parmesan râpé.

1 c. à s. de beurre

De l’huile d’olive

Sel de mer et poivre

Crepe fourrée Ricotta2

Préparation

Faites sauter les épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Laissez tiédir et mélangez à la ricotta en ajoutant une pincée de sel et de poivre.

crepe fouree ricotta3 crepe fourrée ricotta4

Dans un bol, mélangez la farine, les oeufs et le lait, fouettez, incorporez le parmesan puis continuez à fouetter afin d’obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite poêle et versez une louche de la préparation pour obtenir une forme circulaire.

crepe fourree ricotta5 crepe fourrée ricotta6
crepe fourrée ricotta 7 crepe fourrée ricotta 8

Lorsque le dessous de la crêpe est doré,  distribuez quelques des de gorgonzola dessus et étendez le mélange ricotta-épinard.

Pliez la crêpe en forme de demi-lune, baissez le feu et couvrez jusqu’à ce que le fromage fonde (vous pouvez aussi faire cette étape en disposant toutes les crêpes dans un plat huilé et en l’enfournant pendant quelques minutes à 160C°).

crepe fourree ricotta 10

Dégustez seule ou avec une salade. J’avais du cresson alors j’ai fait une petite salade de saison!

 

crepe fourree ricotta 14

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28 Commentaires
  • Vélaska
    8 octobre 2019

    Rien que de lire la recette j’en ai eu une envie d’en manger sur mon lieu de travail dans mon bureau ! Sans en manger auparavant j’en ai eu le gout dans la bouche ! C’est criminel ! lol merci pour mon classeur de recettes religieuses ! J’essaierai de la faire pour les fête de Noël, Saint Nicolas 6 décembre, Noël 25 décembre ou réveillons de Noël, Jour de l’an ou réveillon du jour de l’an, Saint Basile 1 janvier ou Los Reyes magos (Rois mages) le 6 janvier mais comme je suis gourmande je pense que mon estomac appréciera pour toutes ses fêtes !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 octobre 2019

      Bonjour Vélaska, cela me fait plaisir de voir que vous aimez ma recette, et je vois que vous avez en tête toutes les dates des fêtes religieuses! Je me souviens des fêtes de los Reyes Magos! On laissait les chaussures dehors pour les cadeaux qu’ils devaient nous apporter et de l’eau et de l’herbe pour les chameaux! Quels temps de douceur! Belle journée à vous!

      Répondre
  • Ana beatriz
    4 janvier 2017

    Me encantó la sugerencia de espinacas crepé o sigo y preparo

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      4 janvier 2017

      Gracias Ana Beatriz!!! Cuéntame si haces la receta!Besos!

      Répondre
  • Petite cuillère et Charentaises
    7 décembre 2016

    Les crespelle italiennes ! Il paraît que ce sont eux qui ont inventé les crêpes 😉

    Bises

    Gabrielle

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      7 décembre 2016

      Ah je ne sais pas si c’est les italiens qui les on inventées mais elles sont délicieuses!!! Gros bisous Gabrielle!

      Répondre
  • Mamancadeborde
    7 décembre 2016

    Cette crêpe doit être drôlement bonne ! Bises

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      7 décembre 2016

      Oui elle était délicieuse! Bisous!

      Répondre
  • Carole
    6 décembre 2016

    Avec une telle recette, on est obligé d’aimer les épinards.
    Je salive devant les photos.
    Bonne soirée, bises.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      7 décembre 2016

      Et si on ne les aime pas avec cette crêpe je crois qu’on peut changer d’avis! Gros bisous Carole!

      Répondre
  • la nonna
    6 décembre 2016

    sans gorgonzola et c’est parfait, bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      7 décembre 2016

      Oui tu peux utiliser le fromage que tu aimes à la place! Bisous!

      Répondre
  • gut
    6 décembre 2016

    Ni une crêpe ni une omelette mais un mix des deux qui me parait tres gourmand. C’est un plat peu onereux c’est vrai mais je suis sure neanmoins que c’est extra. Pour changer un peu de tout ce que l’on fait avec des epinards c’est parfait. Merci ma patty pour cette découverte ! Je sens que je vais l’adopter ! Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      7 décembre 2016

      Je ne peux rien ajouter à tout ce que tu viens de dire à propos de ma mi crêpe, mi omelette jajaj c’est parfait ce que tu as écrit! Gros bisous ma Cloclo et belle journée à toi!

      Répondre
  • Recettes chef olfa
    6 décembre 2016

    Oh la la super j aime bcp

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Merci Chef Olfa!

      Répondre
  • jackie
    6 décembre 2016

    Délicieuse omelette ma Patty. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Merci ma Jackie! Je suis sûre que tu as un petit faible pour celle au sirop d’érable qui te rappelle ton Québec chéri ☺️ Gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • Brigitte / Les filles à table
    6 décembre 2016

    Merci pour la recette et pour ce petit résumé de l’histoire de Syracuse … Il est vrai aussi que pour avoir passé un Noël à Rome il y a deux ans, je me suis aperçue que leur assiette était bien différente de la nôtre ! La France est plus dans les excès culinaires, ce qui a du bon aussi !! Gros bisous Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Salut Brigitte! Les deux cuisines sont magnifiques! En Argentine de par notre origine italienne pour les fêtes nous faisons aussi des excès et mangeons des produits du Noël européen mais avec une température de 40° !!!! jajaj c’est fou! J’imagine un Noël à Rome!!!!! Ce doit être grandiose! Gros bisous Brigitte!

      Répondre
  • sotis
    6 décembre 2016

    très sympa ce petit voyage gourmand et cette étape me plait beaucoup!!!! bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Merci Gaëlle! Je travaille déjà sur la prochaine recette de Noël autour du monde! Gros bisous!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    6 décembre 2016

    J’aime trop trop, je me fais ça se soir pour moi toute seule !!! Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Alors tu me diras si tu as aimé!!! Gros bisous ma douce!!!❤️

      Répondre
  • Catalina
    6 décembre 2016

    très jolie idée ma Patty et quelle belle recette
    ma Patty ne change surtout pas ton idée, je veux bien tes cougnolles ja ja et je prends volontiers toutes tes recettes allemandes, alsaciennes, belges, britanniques, suisses, luxembourgeoises, islandaises etc.
    bisous enorme

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      jajaja je vais trouver d’autres recettes pour toi ma Cata chérie!!!! Je cogite jajajaj❤️

      Répondre
  • les petits plats de Béa
    5 décembre 2016

    une recette parfait pour moi

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 décembre 2016

      Simple et délicieux Béa! Belle journée à toi

      Répondre

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