Croque-Monsieur, Un Sandwich Qui A Du « Genre »

Aujourd’hui présent dans la plupart des bistrots, on le retrouve dans plusieurs pays du globe. Néanmoins il reste le sandwich « frenchie » phare de la cuisine hexagonale.

Mon premier croque-monsieur je l’ai dégusté dans le café du Musée du Louvre. A l’époque, j’étais simple touriste à Paris et, en regardant le menu, je me suis tout d’un coup sentie un peu confuse, me disant que les sandwichs avaient un « genre ». Croque-monsieur, Croque –madame, c’était nouveau pour moi. Aujourd’hui, plus d’une décennie après, je les prépare chez-moi à Paris.

Pour 1 croque monsieur

2 tranches de pain de mie

2 tranches de jambon

2 tranches de fromage

1 grosse cuillérée de gruyère râpé

 Pour la béchamel

¾ à 1 c. à soupe de farine

125 ml  de lait

15g de beurre

Noix de muscade râpée

Grana Padano ou autre fromage râpé à pate dure

Sel et poivre

Préparons la sauce béchamel

Dans une casserole, réalisez un roux: faites fondre le beurre et ajoutez la farine, mélangez bien avec une cuillère en bois.

Faites chauffer le lait et ajoutez-le ensuite au roux. Mélangez vigoureusement avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix muscade. Ajoutez le Grana Padano (même si ce n’est pas dans la tradition française, je fais toujours ma béchamel avec un peu de fromage sec râpé, cela lui confère un goût très bon).

Préparez le croque-monsieur:

Coupez les tranches de jambon, de façon à ce qu’elles fassent la même taille que vos tranches de pain de mie

Sur une tranche de pain, placez une tranche de fromage, puis une tranche de jambon et les petites coupures de jambon et finissez avec une autre tranche de fromage. Posez par dessus une autre tranche de pain de mie.

Etalez sur le sandwich une bonne portion de sauce béchamel et parsemez de gruyère.

Faites cuire soit au four doux jusqu’à ce que le fromage fonde, soit dans une poêle à feu très doux avec un couvercle en retournant le sandwich pour le dorer des deux côtés et en surveillant de près pour éviter que le croque ne brûle . Ensuite, étalez la couche de béchamel et pour une couche plus croustillante, placez le croque -monsieur quelques minutes sous le grill du four.

Dégustez le croque- monsieur chaud. Ce sandwich peut constituer un déjeuner à part entière si vous l’accompagnez par exemple d’une salade verte ou d’une portion de frites maison.

Il est si fondant!!!

Une bouchée??? 

Pour la petite histoire…

A New York une boutique est consacrée à ce sandwich, La Maison du Croque-monsieur.

D’après le Grand Larousse de la gastronomie, ce sandwich très parigot aurait vu le jour en 1910 dans un café du Boulevard des Capucines, à Paris.