/Empanadas (chaussons) aux Palmiers (Costa Rica)

Empanadas (chaussons) aux Palmiers (Costa Rica)

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Les empanadas sont ces célèbres chaussons omniprésents dans tous les pays d’Amérique Latine. Elles s’invitent à tous les repas même à ceux de fin d’année. Elles sont préparées ici avec une farce délicate et parfumée. Le choix de la pâte dépend de votre préférence et de votre disponibilité. On les prépare avec une pâte à pain maison ou avec de la pâte brisée, c’est cette dernière option que j’ai choisie pour ma recette.

Pour environ 7 empanadas / Préparation: 15 min / Cuisson: 20 min

1 Pâte brisée

Pour la farce:

1 c. à s. beurre

1/2 oignon haché

1 boîte de coeurs de palmiers tendres (environ 220g)

2 c. à s. de farine

1 boîte de lait évaporé (lait concentré non sucré) environ (250ml)

2 c. à s. de fromage en crème (type Philadelphia)

Sel et poivre

1 poignée de coriandre fraîche ciselée

Pour la finition

1 oeuf battu

2 c. à s. de graines de sésame blond

 

 

 

 

 

 

 

En tant que Jury, je propose cette recette hors compétition pour le défi Le Tour du Monde du Père Noël

1 Faites revenir l’oignon haché dans une poêle chaude avec le beurre, sans le dorer. Incorporez la farine et remuez avec une cuillère en bois pendant quelque secondes. Versez le lait évaporé et intégrez. Ajoutez le fromage en crème et remuez. Salez et poivrez. parsemez de coriandre et mélangez. Eteignez le feu et laissez refroidir.

2 Etalez la pâte brisée sur votre plan de travail et découpez des ronds de pâte à l’aide d’un cercle en inox. Garnissez le centre de chaque disque de pâte d’un peu de farce refroidie. Pressez les bords et soudez (Humidifiez les bords intérieurs avant de refermer avec un peu d’eau). Repliez en appuyant bien sur les bords. Festonnez- les avec les dents d’une fourchette ou à la main si vous avez l’habitude ! 

Pour voir comment faire cette étape « cruciale » de la recette, regardez dans la recette des empanadas du littoral.

Badigeonnez les empanadas d’un peu d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de quelques graines de sésame.

Placez ensuite les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C (th.6) jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées (environ 20-25 min).




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