Hoy les traigo una receta especial para quienes quieren comer sano y/o están tratando de perder un poco de peso. La realizo a pedido de dos amigas que quieren recetas poco calóricas. También la publico en el grupo que abrimos en facebook « Compartiendo ». Se trata de un clásico de la cocina francesa que se llama « Céleri-remoulade » que he « revisitado » para hacer su versión « diet ». Este plato era infaltable en el menú de los comedores escolares y de los bares y su máximo apogeo tuvo lugar en los ’80. Es una preparación a base de apio-nabo rallado que en su versión original se mezcla con una salsa “remoulade », cuyos ingredientes principales son la mayonesa, la mostaza y otros condimentos. El apio-nabo o raíz de nabo, como suele también llamárselo, es un tubérculo que se consume crudo (en ensaladas) o cocido (en gratines, puré o en bastones fritos)

Pelar el apio-nabo, lavarlo y rallarlo no muy fino.

Regar con el jugo de limón o vinagre para evitar que  se oxide. Reservar.

En un bol, mezclar el yogurt o queso crema, la mostaza y salpimentar. Incorporar el echalote y el cebollín.

Unir esta preparación  al apio-nabo rallado, previamente escurrido.

Servir frío.