/Ensalada Provenzal Como una Charlota pero de Palmitos

Ensalada Provenzal Como una Charlota pero de Palmitos

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Hoy he preparado una ensalada con arroz y atún y me surgió la idea de darle una apariencia más divertida y linda, entonces se me ocurrió hacer esta ensalada con forma de Charlota (del francés charlotte) es un postre que se prepara forrando un molde de bordes altos con vainillas… para saber más clic acá. En lo que se refiere a las cantidades, he hecho la receta un poco « a ojo » pero si quieren hacer una ensalada para muchas personas, solo tienen que doblar o triplicar las cantidades. Es una manera elegante para presentar una ensalada poco costosa. 

Para la Charlota de arroz que hice hoy utilicé un molde de 13,5 cm de diámetro

¾ de taza de arroz blanco ( sin cocción)

1 frasco de palmitos tiernos  (400G)

4-5 tomates secos en aceite

1 puñado de arvejas congeladas

1 frasco de mayonesa de buena calidad

2-3 tajadas de morrones en conserva

1 cucharada generosa de echalotes picados

1 cucharada generosa de cebollín picado

1 lata de atún entero al natural (280g peso escurrido)

2 cucharadas generosas de aceitunas negras descarozadas cortadas en rodajitas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

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La receta

Cocinar el arroz en agua salada hirviendo (10-12 minutos según la marca)

Escurrir y dejar enfriar.

Cocinar las arvejas congeladas en agua hirviendo durante unos 6 minutos. Reservar.

En un bol mezclar el arroz enfriado con el atún escurrido . Agregar las aceitunas, el echalote, el cebollín , los morrones cortaditos  y las arvejas cocidas.

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Condimentar con aceite de oliva, mayonesa, probar para saber si  hay que rectificar o no. La mezcla debe ser sabrosa y compacta.

Volcar la preparación en un molde aceitado, emparejar bien, cubrir con un film y guardar en la heladera.

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Mientras tanto, cortar los palmitos al medio a lo largo.

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Desmoldar la ensalada en un plato de presentación y untar todo el contorno con mayonesa. Cortar luego los palmitos todos del mismo tamaño y pegarlos alrededor de la ensalada de arroz.

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Picar los tomates en aceite y desparramarlos sobre la Charlota de arroz de manera que queden lindos.

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Servir bien frio, en la región de Provenza este plato se serviría con un buen Pastis, un aperitivo al anís.

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Pero un vino blanco seco bien frutado quedará perfecto. 

Así se ve el interior… 

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Variante

Si prefieren, pueden utilizar tomates frescos de copetín en lugar de los secos en conserva.




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