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Ensalada Toscana de Cebada Perlada

Publié sur 24 août 201622 juillet 20210 Commentaire

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Toscana es una de las regiones de Italia que sin duda despierta multiples pasiones. La llaman « la tierra de las suaves colinas » soleadas, cubiertas de viñas y olivares. Se la conoce también como la tierra « del buen comer ». Allí se disfruta de una cocina sana y deliciosa, cuyos orígenes son muy antiguos.

Hoy comparto esta receta que es simple de realizar y muy fresca. Me he inspirado de una receta que encontré en un libro que se intitula « Toscane Gourmande » (Toscana golosa/apetitosa). La receta original emplea  farro, lo que en español se conoce como escanda o espelta. Yo  lo he reemplazado por cebada perlada.

Como pueden ver en esta receta que publiqué antes (Torta de cebada perlada), compré un paquete de este cereal que no conocía para nada de nada y hago experiencias culinarias. El resultado es muy agradable y si desean saber más, en la receta que les he indicado encontrarán información sobre las propiedades que son benéficas para la salud.

Ingredientes

Para 4 personas

150 g de cebada perlada

3 tomates cortados en cubos o 250 g de tomatitos italianos tipo coctel

1 cebolla colorada cortadita

2 mini-pepinos, pelados, cortados en dos a lo largo y luego en finas tajadas

Dos puñados de hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Lavar bien la cebada. Para cocinarla lo mejor es seguir las instrucciones que figuran en el paquete, ya que cada marca tiene su modo de empleo.

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Según la marca comercial que se compra, el tiempo de cocción varia entre 20,30 y 45 minutos, en agua hirviendo salada.

Para reducir el tiempo de cocción se la puede poner en remojo el día anterior.

Una vez que la cebada esta cocida, escurrirla bien y dejar que se enfríe.

Ponerla en un bol y agregar los tomates, la cebolla, las tajadas de pepinos y la albahaca. Salpimentar a gusto. Verter un poco de aceite de oliva y servir frío.

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Buen provecho !

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