Feuilletée de Pommes Ultra Fine

Voici une recette ultra facile et qui donne une tarte croustillante et délicieuse. Le croquant du caramel et des amandes s’associe merveilleusement bien avec le moelleux des pommes.

Les Ingrédients

Etalez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée de papier de cuisson.

Si vous ne trouvez pas une pâte feuilletée rectangulaire, il vous suffira de découper un rectangle avec un couteau bien aiguisé.

Piquez la pâte avec une fourchette, pour éviter qu’elle ne gonfle (le charme de cette tarte es sa pâte ultra fine). Réservez au frais le temps de préparer le reste.

Préparation des pommes

Pelez les pommes et coupez-les en 4. Ensuite évidez bien les quartiers et détaillez de très fines lamelles. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Disposez ensuite les fines lanières de pomme sur toute la superficie de la pâte à tarte en les chevauchant légèrement. Prenez soin de laisser libres les bords de la tarte.

Faites griller les amandes effilées et les cerneaux de noix sans ajout de matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.

Dans un bol, mélangez le sucre avec l’œuf et le jaune d’œuf, incorporez ensuite le Calvados et remuez bien afin d’obtenir une crème uniforme.

Versez cette préparation sur les rangées de pommes de façon uniforme.

Ensuite parsemez dessus les noix hachées, les amandes effilées et le pralin. Pour une tarte plus riche, distribuez de toutes petites noisettes de beurre sur la garniture (facultatif).

Enfournez à 200° (TH.7) environ 25 minutes.

D’abord au bas du four pour faire dorer la pâte (elle doit être bien croustillante), ensuite continuez la cuisson à mi-hauteur pour un résultat uniforme.

Démoulez sur une grille. Dégustez froid ou tiède.

Si vous voulez faire de cette tarte un dessert plus chic, accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.