A la fin du mois d’août j’ai découvert la recette du flan aux courgettes de ma copine Jackie, profitez pour aller faire un tour chez elle, elle cuisine tellement bien! J’ai tout de suite aimé l’idée de faire un flan salé et en plus avec des courgettes, légume que j’aime tant! Alors j’ai décidé de m’en inspirer pour faire ma  propre recette de flan en utilisant d’autres fromages (comté et mimolette) et j’ai élaboré une sauce aux poivrons grillés pour l’accompagner. 

Pour 8 personnes 2-3 courgettes Lorea 1 gousse d’ail 4 œufs 100 g de Comté râpé 200 ml de crème fraiche épaisse 180g de fromage à l’ail et herbes (genre Boursin) 2 c a s d’huile d’olive 3-4 tranches de mimolette sel et poivre du moulin origan, ciboulette

Pour la sauce 1-2 poivron grillés (au grill ou au four enveloppés dans une feuille d’aluminium pendant une vingtaine de minutes) 4 c. à s. de crème fraîche 1 filet d’huile d’olive Piment ou poivre

Pour une version non végétarienne

J’ai mis des lanières de jambon cru pour mon mari et un ami et l’autre moitié du flan sans viande pour mon amie  végétarienne et pour moi.

Mixez tous les ingrédients, rectifiez (tout dépend de la taille des poivrons, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité d’huile et de crème) Réservez.

Lavez les courgettes et taillez les en fines rondelles avec ou sans peau (pour moi sans).

Voici la variété que j’ai utilisée:

Faites revenir les rondelles dans un peu dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-y l’ail haché.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° (th. 6-7).

Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez la crème fraiche, le fromage râpé et le fromage aux herbes puis, fouettez pour obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’origan et la ciboulette.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisée ou utilisez un moule anti-adhésif. Versez-y la moitié des courgettes.

Recouvrez de  mimolette en tranches et finissez par le reste de courgettes.

Versez l’appareil d’œufs sur les courgettes.

Secouez un peu le moule pour bien faire pénétrer l’appareil.

Faites cuire au bain marie recouvert d’un papier aluminium et enfournez 45mn.

Laissez refroidir et ensuite démoulez .

Servez en tranches froid ou tiède avec une petite salade de feuilles vertes saucez à votre convenance.