Flan cresson Fourme dAmbert14
Gratins, Flans, Soufflés,  Sans Gluten,  Végétarien

Flan de Cresson à la Fourme d’Ambert

Cette recette de Flan à la fourme d’Ambert est un pur délice et, de plus, une recette de saison car même si on trouve du cresson presque toute l’année sur les étals, la pleine saison s’étend de septembre  à mai. J’ai réalisé la recette en divisant les quantités par 2 pour avoir seulement deux portions, vous pouvez aussi augmenter les quantités en les adaptant au nombre de convives. Je les ai servis comme entrée accompagnés d’une salade de roquette.

 Source avec quelques modifications http://www.parc-gatinais-francais.fr/recette/flan-de-cresson-a-la-fourme-dambert/

La Recette

Pour 4 personnes / Préparation: 20 min/ Cuisson: 30 min

1 botte de cresson

3 œufs

15 g de beurre + 10 g pour les ramequins

100 g de fourme d’Ambert

15 cl de lait entier

15 cl de crème fraîche liquide

1 pincée de noix de muscade

Sel poivre

Tomates cerises pour la décoration

1 Lavez et essorer le cresson et enlevez les grosses tiges. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cresson et faites revenir 4 min.

2 Versez le lait et la crème, salez (peu), poivrez et incorporez la noix de muscade. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu.

3 Coupez la fourme en petits cubes et mixez en les 2/3 avec la préparation de cresson. Ajoutez les œufs et fouettez bien.

4 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez de beurre quatre ramequins et répartissez le mélange au cresson. Posez-les dans un plat rempli d’eau bouillante et enfournez pendant 15-20 min.

5 Ôtez les ramequins du plat, décorez le dessus avec le reste de fourme et les tomates cerises. Servez chaud.

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