
Flan de Cresson à la Fourme d’Ambert
Cette recette de Flan à la fourme d’Ambert est un pur délice et, de plus, une recette de saison car même si on trouve du cresson presque toute l’année sur les étals, la pleine saison s’étend de septembre à mai. J’ai réalisé la recette en divisant les quantités par 2 pour avoir seulement deux portions, vous pouvez aussi augmenter les quantités en les adaptant au nombre de convives. Je les ai servis comme entrée accompagnés d’une salade de roquette.
Source avec quelques modifications http://www.parc-gatinais-francais.fr/recette/flan-de-cresson-a-la-fourme-dambert/
La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 20 min/ Cuisson: 30 min 1 botte de cresson 3 œufs 15 g de beurre + 10 g pour les ramequins 100 g de fourme d’Ambert 15 cl de lait entier 15 cl de crème fraîche liquide 1 pincée de noix de muscade Sel poivre Tomates cerises pour la décoration |
1 Lavez et essorer le cresson et enlevez les grosses tiges. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cresson et faites revenir 4 min.
2 Versez le lait et la crème, salez (peu), poivrez et incorporez la noix de muscade. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu.
3 Coupez la fourme en petits cubes et mixez en les 2/3 avec la préparation de cresson. Ajoutez les œufs et fouettez bien.
4 Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez de beurre quatre ramequins et répartissez le mélange au cresson. Posez-les dans un plat rempli d’eau bouillante et enfournez pendant 15-20 min.
5 Ôtez les ramequins du plat, décorez le dessus avec le reste de fourme et les tomates cerises. Servez chaud.
16 Comments
Muriel
Ce flan aux belles saveurs me fait très envie avec sa jolie couleur!
Patricia Gemelli
Merci Muriel ! C’est super bon. Bises et bonne soirée!
Marion
Récemment, j’ai mangé du cresson et je ne l’ai pas trop apprécié. C’est bizarre car dans mes souvenir, j’aimais bien notamment en soupe. Il faudrait que je reteste, je suis sûre qu’avec de la fourme, ça doit être très bon ! Merci pour l’idée !
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Moi j’ai commencé à manger du cresson il y a seulement 2 ou 3 ans et toujours en soupe ou flan comme ici et c’est super bon avec la fourme! Bisous et belle soirée à toi.
la cuisine de Poupoule
J’adore le cresson voilà une très belle façon de le cuisiner
Bonne journée
Bisous
Patricia Gemelli
Oui tu ne seras pas déçue! Belle soirée à toi Christelle. Bisous.
Kilomètre-0
De loin, je croyais que c’était une soupe et étais épatée que tes gros morceaux de fromage ne soient pas tombés dans la soupe. Avec le flan je comprends mieux, j’adore. Elle est tellement de saison et bien vitaminée. Merci pour ce délice 🙂 Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui le cresson est partout en ce moment et j’aime beaucoup ce légume que j’ai découvert en France! Belle journée à toi ma Martine.Bisous.
Sophie
Un très joli plat qui donne bien envie ! Ce sont toutes les deux des saveurs que j’aime et je n’aurai jamais pensé à les marier. Heureusement que tu es là ! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! J’ai découvert le cresson en France et j’adore! Gros gisous.
sotis
top ce flan de cresson, je note !!! bisous
Patricia Gemelli
Merci! Bon week-end. Bisous!
Vélaska
Original ce flan ! Je ne connaissais pas ! Le seul que je connaisse comme flan c’est le flan pâtissier que j’achète à la boulangerie !
Patricia Gemelli
Pourtant à l’origine, le flan était très répandu en Espagne, des nos jours il est davantage connu en Amérique Latine où il intègre la gastronomie locale. En Argentine c’est un dessert typique que l’on sert avec le dulce de leche et ou la chantilly. Cette version correspond plutôt à ce que l’on connaît en France comme “crème caramel”.
AnaMariaCerini
Que riiiico
Ungout special!!!! Mmmm
Patricia Gemelli
Gracias pixie! Si la verdad es que es riquisimo! un beso y gracias por la visita!