/Flan de Tomates & Guacamole

Flan de Tomates & Guacamole

Print Friendly, PDF & Email

Voici encore une recette festive pour prolonger un peu les fêtes. Ce flan est frais et léger. Petite précision, utilisez plutôt un moule du genre kougelhof, car mon moule à savarin donne un flan trop plat. Vous pouvez faire votre guacamole maison ou bien utiliser du guacamole tout prêt.

Pour un flan pour 8 portions

600g de tomates

5 œufs fermiers

1 c. à s. de fécule de maïs

1 poivron rouge

1 poivron vert ou jaune

Sel et poivre du moulin

 

 

 

 

Pour le guacamole « maison »

2 avocats

1 gousse d’ail

De la coriandre, du persil et de la ciboulette (frais)

1 petit piment (facultatif)

2 c. à s. de câpres

Le jus d’un citron vert

Le zeste de citron vert

5 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour la décoration

4 tomates cocktail

1 poivron grec (facultatif)

2 oignons chinois ou nouveaux

 

 

 

 

 

 

 

flantomates3

Ebouillantez les tomates quelques minutes puis retirez la peau et les pépins. Mixez-les avec les œufs, le sel, le poivre et la fécule délayée dans un peu d’eau. Retirez la peau des poivrons avec un économe et coupez-les en petits cubes. Réservez 2 c. à s. de poivrons pour la sauce guacamole et le reste versez le dans un moule tapissé de papier aluminium huilé ou dans un moule en silicone huilé. Versez la préparation à base de tomates et faites cuire au four  au bain Marie à 180°C th. 6, pendant 25 minutes.

flantomates5 flantomates6

Préparez la sauce guacamole

Mixez la chair d’avocat avec le jus et le zeste de citron vert, l’ai, le piment, les câpres les 2 c. à s. de poivrons, les herbes fraîches et l’huile d’olive.

Laissez refroidir le flan et démoulez sur un plat de présentation.

Décorez avec la sauce guacamole, des moitiés de tomates, le poivron grec (facultatif) et l’oignon en rondelles. Gardez dans le réfrigérateur.

flantomates9




Plus de recettes !