Gateau Paques Patagonie Argentine14 1
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Gâteau Pascal de Patagonie

Voici un gâteau que l’on prépare pour la fête de Pâques dans la région de Patagonie (Argentine), une région extraordinaire et incommensurable de par sa beauté et son extension.

En Argentine, Pâques tombe pendant le début de l’automne et donc on aime utiliser des fruits secs dans les desserts.

Vous pouvez choisir ceux de votre préférence, ainsi que la boisson alcoolisée, et si vous n’aimez pas l’alcool, vous pouvez le remplacer par un jus de fruit ou l’omettre tout simplement.

La recette originale prévoit des quantités plus importantes de chaque ingrédient car en Argentine tout est généreux et exubérant.

J’ai divisé donc les quantités par deux pour l’adapter au goût français.

La Recette

200g de farine

1/2 c.  c. de bicarbonate alimentaire

1 c. à s. de cacao

1/2 c. à c. de levure chimique

1 pincée de sel

125g de beurre à température ambiante

125g de cassonade

2 oeufs

150g de raisins secs

50 g de pruneaux hachés

100 de cerneaux de noix

80 de fruits confits

1/2 verre de cognac

Le zeste d’un 1/2 citron

1 c. à s. de miel

Epices à souhait: gingembre, noix de muscade, clou de girofle

La Préparation

1 Faites mariner les pruneaux et les raisins secs dans le cognac pendant 48h.

2 Battez le beurre avec la cassonade pendant environ 6 minutes ou jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Incorporez les oeufs un par un en les intégrant à la préparation.

Ajoutez les raisins et les pruneaux, les noix et les fruits confits. Mélangez bien le tout.

Incorporez le zeste de citron et le miel.

3 Dans un bol, tamisez la farine avec les épices et le cacao, ajoutez le bicarbonate, la levure chimique et le sel.

Versez délicatement les ingrédients secs sur la préparation humide en vous aidant d’une spatule pour bien intégrer les deux préparations.

Si le mélange est trop sec vous pouvez ajoutez un peu de lait.

4 Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

5 Enfournez à 150-160°C pendant environ 1h et demie à 2h, tout dépend de la puissance de votre four.

Le mien est très puissant donc le gâteau était prêt après 1h de cuisson!

Pour vérifier la cuisson, introduisez une baguette en bois au centre du gâteau et si elle sort propre, le gâteau est cuit.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez refroidir sur une grille.

TIPS

Ce gâteau se conserve dans un récipient hermétique enveloppé de papier cuisson ou film.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Pâques autour du monde.
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