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Gâteau Pommes-Noix Allemand

(Amish)

Ce gâteau pomme-noix allemand est une recette qui fait partie de la gastronomie amish.

J’avais des pommes Granny Smith et j’ai eu l’idée de le faire car, si vous me suivez, vous savez que cette communauté religieuse me fascine.

Si vous voulez d’autres recettes amish cliquez ICIJ’ai aimé le goût acide des pommes mais, si vous préférez, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes.

La Recette
Pour 4-6 personnes / Préparation: 12 min / Cuisson: 45 min

125 g de beurre doux

180 g de cassonade

2 oeufs fermier gros

250 g de farine

2  c. à c. de cannelle

2 c. à c. levure chimique

200 g de fromage nature (ici St. Malo) ou de yaourt

2 pommes, ici Granny Smith (environ 300 g pelées et coupées en petits cubes)

Pour le dessus
3-4 c. à s. de cassonade

une pincée de cannelle

80 à 100 g de cerneaux de noix grossièrement hachées

30g de beurre mou

Les étapes

1 Battez le beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’une consistance

crémeuse.

Incorporez les oeufs, battez encore pour intégrer (j’ai utilisé un batteur

électrique).

2 Mélangez la farine avec la cannelle et la levure chimique et incorporez ce

mélange progressivement à la préparation aux oeufs, puis ajoutez le yaourt et

intégrez bien.

3 Ajoutez ensuite les cubes de pommes en les enveloppant bien de la

préparation.

4 Beurrez généreusement un moule rectangulaire puis saupoudrez-le de farine

sur toutes les faces.

Versez l’appareil dans le moule et saupoudrez bien de cassonade, puis de cannelle.

Distribuez les noix en les enfonçant un peu dans la pâte et répartissez de petits

morceaux de beurre sur toute la surface du gâteau.

5 Enfournez pendant environ 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau.

Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt, si au contraire, la lame présente des

traces de pâte, il faut prolonger la cuisson.

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