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Goulash aux Pleurotes

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Spécialité de la Slovénie

Voici une recette toute simple et délicieuse et aux couleurs de l’automne. Ce goulash est une spécialité slovène que l’on réalise avec des pleurotes, mais comme j’avais aussi acheté des girolles je les ai ajouté et le résultat était encore meilleur!

 

Ingrédients pour 4 personnes

3 c. à s. environ de beurre

3 oignons émincés

30 ml de jus de citron (2 cuillerées à soupe)

1 kg de pleurotes hachées grossièrement (ici pleurotes et girolles)

2 gousses d’ail hachées

100 ml de bouillon de légumes

3 grosses pommes de terre ou 10 petites pelées et coupées en dés

1 feuille de laurier

1 cuillerée à soupe de cumin en poudre

30 g de purée ou de concentré de tomates

Paprika

Sel, poivre

 

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Préparation

Faites fondre 2 c. à s. de beurre dans une poêle.

Ajoutez les oignons avec le jus de citron.

Attendez que les oignons deviennent transparents. Ajoutez les champignons et l’ail puis laissez mijoter couvert à feu doux environ 10 minutes.

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Versez le bouillon de légumes,  les pommes de terres  la feuille de laurier, le cumin et la purée de tomates.

Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez un peu le paprika avec 1 c. à s. de beurre.

Incorporez à la goulash.

Salez, poivrez. Servez comme plat principal ou comme accompagnement.

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Avec cette recette je participe pour la deuxième fois à Cuisinons de Saison, une initiative de Claudine du blog La cuisine de Gut qui consiste à cuisiner avec des produits de saison.

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