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Gratin de Quinoa (Bolivie)

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Pastel de quinua (La Paz- Bolivia)

J’ai adapté les quantités de la recette trouvée sur ce site bolivien

Pour 4 personnes / Préparation: 15 min Cuisson: 35 min

120g de quinoa

2 oeufs fermiers

250g de fromage râpé (mélange de fromages ou comté)

250g de légumes de votre choix coupés en petits dés (ici carottes râpées, poireaux, haricots verts)

2 c. à s. de sauce soja (facultatif)

1 poignée de feuilles d’épinards

1 gros oignon jaune

De l’huile d’olive

Pour la sauce

2 gousses d’ail

4 tomates charnues

Mélange d’herbes et d’épices méditerranéennes (ex Knorr, etc)

Poivre et sel

 

1 Faites cuire la quinoa suivant les indications de l’emballage. Egouttez et réservez.

2 Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (ne pas dorer), ajoutez les feuilles d’épinards, les carottes râpées, les poireaux et les haricots verts, versez le sauce soja ,remuez et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.

3 Huilez un plat à gratin et versez la quinoa mélangée aux légumes et la moitié du fromage râpé.

4 Préparez la sauce

Mixez dans un blender ou avec un mixeur plongeur les tomates avec ou sans peau, l’ail, le mélange d’herbes, le sel et le poivre. Versez sur la préparation de quinoa. Battez les oeufs en omelette et mélangez avec le de fromage râpé. Versez sur le mélange de quinoa (voir photos) et enfournez à 180°c (th. 6-7) jusque’à ce que le fromage ait fondu et soit doré, environ 15 min. Servez chaud.

Conseils & Astuces

La quantité de fromage râpé dépend de votre gourmandise, moi j’en mets beaucoup plus que 250g.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer la Bolivie  qui fête aujourd’hui sa fête nationale.




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